金針菇是唯一不使用農藥化肥的蔬菜。（圖片來源：Adobe Stock）
唯一不使用農藥化肥的蔬菜，你知道是什麼嗎？今天就為大家推薦一款無毒無害、不用化肥農藥的蔬菜——金針菇！它將飲食安全和食療養生兩者合二為一，並含有豐富的蛋白質、粗纖維、B族維生素，能促進兒童的智力發育和成長，也是保衛老人腦智力的益智菇、增智菇哦！
金針菇生長期不用農藥
會種菜的人都知道，一般金針菇種植是不需要添加農藥的，打了農藥反而增加成本，這話可不是亂說的哦！有很多年金針菇種植經驗的種植能手說：金針菇是無需農藥、肥料的純綠色食品，其生長過程中的營養全部由菌包供給；菌包選用棉籽殼、玉米芯、木屑等作為原料，將這些原料加水拌勻，裝袋、高溫滅菌後就可以進行接種了。而且，在操作過程中滅菌必須徹底，以防止雜菌污染。
很多人以為菜市場買的菜都要打農藥，其實不是，像金針菇的種植就不需要化肥、農藥，這是它生長特性決定的。當然，吃之前一定要過水清洗哦！要不然直接從菜場買回來就下鍋，會吃一嘴灰的。
金針菇食療價值高
作為一種日常食物，金針菇高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉的特性被眾多營養學家所熟知。降低膽固醇、抑製血脂升高的作用已經得到公認，可謂是從老人到小孩都需要的健康菜。
或許是因為單純的生長環境，這個小小的金針菇不僅安全，還很健康：
1、促進腦發展
金針菇促進腦部發展有目共睹，它含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，這都是腦部營養特別需要的，能夠增強記憶，開發智力。食用金針菇對於一些考試的考生、孩子，以及希望鍛練、保持智力的老人都有促進作用。
2、提供人體不能合成的氨基酸
人體存在幾種必須但是不能自身合成的氨基酸，其中賴氨酸尤其重要。科學測試顯示：成人每天對賴氨酸的生理需要量為1克左右，兒童需要量則相對要多一些。
而金針菇中賴氮酸含量高於其他菇類，所以，經常食用金針菇，可快速補充體內所需的賴氨酸量，解決人體的需求問題。
3、化療患者可多吃
由於腫瘤患者在接受放射治療或化療過程中會產生較多不良反應，專家建議放化療者宜多吃金針菇，因為其含有的樸菇素，能有效幫助減小不良反應。
4、降血脂、降膽固醇
數據顯示，金針菇是高蛋白（100克中含有31.3克），低脂肪（100克中含有5.8克），適合高血脂，肥胖症患者食用。
特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控製會影響到身體健康。
所以，平時老年人多吃些金針菇，可以有效的降低體內的膽固醇含量。
5、抗疲勞、抗炎、菌絲醫用
金針菇還含有一種鹼性蛋白質的特殊物質——金針素，能增強機體免疫系統防禦功能的活力，這個元素使得食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質的作用。
6、護肝臟
營養學家認為，金針菇中的精氨酸對機體具有十分重要的作用。長期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝臟疾病的患者，會發生血液中氨濃度增高而中毒，由此而引發肝昏迷。
經常食用金針菇攝取機體必需的精氨酸，能明顯地解除氨中毒，對預防肝昏迷的發生有積極的效果。
7、增進食慾，幫助消化
金針菇對單純性兒童肥胖症還有減肥效果，國外營養學家稱其為減肥菇。
另外，它特有的條狀造型更能促進胃腸的蠕動，將體內廢物及時排出體外。
當然了，不止是金針菇，香菇、平菇、草菇、杏鮑菇這些菇類也含有豐富的營養，平時可以多吃點。這麼好的菜，不妨今晚就來試試吧！
