發表時間： 2023-11-21 17:30:00作者：山平
鹹蛋的香氣濃郁。
鹹蛋的香氣濃郁，吃多了容易膩口，透過不同食材的搭配，相輔相成，發揮鹹蛋的鹹，也襯托食材的特色。
金沙魷魚意麵
金沙魷魚意麵
鹹蛋做成金黃色的醬料，香氣撲鼻；切花的魷魚更容易吸收醬料，正好襯托意大利麵散發濃濃的海味與蛋黃的鹹香。
新鮮魷魚200g、鹹蛋1/2個、蒜末2小匙、剛煮好的意大利麵1人份、辣椒、香菜適量。
調料：鹽、黑胡椒適量。
作法
①魷魚洗淨，去除內臟和透明的骨板，剝除外皮；在魷魚內面以間距0.5公分縱橫劃刀，再改刀切塊。
②鹹蛋取蛋黃；熱油鍋，下蒜末爆香，加鹹蛋黃搗碎，炒均勻。
③續加入魷魚，中火炒均勻；加入剛起鍋的意大利麵，加一點煮麵水，炒均勻。
④嘗嘗味道，酌量添加調料，起鍋前撕碎香菜均勻撒表面上。
金沙蝦球
金沙蝦球（以上圖片皆來源Adobe Stock）
金黃大器的外觀是這道菜的特色之一，適合列入節慶宴客的菜單。鹹蛋的鹹香與蝦的鮮香，融合出獨特的美味體驗。
食材
大鮮蝦10尾、鹹蛋1個、蒜末2小匙、辣椒片、香菜適量。
醃料：鹽、白胡椒少量。
作法
①蝦子剪去鬚腳，開背去腸泥，清淨擦乾，加醃料醃一下備用。
②鹹蛋取蛋黃，搗碎。
③熱鍋加油，下蒜末，爆香；蝦放入鍋，均勻鋪在鍋面，煎至蝦身呈現U，取出備用。
④熱油鍋，放入鹹蛋黃泥，開小火炒到起泡，放入煎熟的蝦，關火，將每隻蝦均勻裹上鹹蛋黃即可起鍋。
⑤均勻撒上香菜、辣椒，或是沾甜辣醬吃，風味更佳。
