茭白是常見的水生蔬菜之一。
蔬菜是營養與健康的代表，不過，蔬菜也不能亂吃，因為有些蔬菜的生長環境特殊，在生長的過程中不僅容易招蟲子，還容易滋生細菌、寄生蟲，而這些往往是肉眼看不到的，簡單的清洗並不能去掉，甚至用開水燙都燙不死。今天小編就跟大家分享5種常見的蔬菜，含大量的寄生蟲，吃前千萬不可大意！
1、茭白
茭白是常見的水生蔬菜之一，一般生長在長江湖地等淡水中。
茭白剝最好不要生吃。因為長期生長在水中的茭白，容易附著薑片蟲，這是一種常見的水生寄生蟲，通過水生植物為傳播介質，進入到人體，喜歡寄生在小腸中，從而影響人體健康。因此，在食用茭白之前，一定要進行徹底的烹熟。此外，茭白也是一種含有草酸比較多的蔬菜，在烹調前，要先進行焯水，最後再充分煮熟了食用。
2、蓮藕
蓮藕具有很高的營養價值，有助於滋潤降燥，健脾養胃，增強體質等。其實，新鮮的蓮藕也是可以生吃的，其清甜多汁，脆爽可口如水果一般。不過我們還是要避免直接生吃。
蓮藕的形狀簡直是為蟲子量身定做的「產卵勝地」，再加上蓮藕是長在淤泥裡的植物，淤泥裡存在的寄生蟲簡直數不清，如薑片蟲、血吸蟲等等。最後提醒大家，蓮藕在食用前，一定要經過去皮洗淨，再經過長時間的高溫烹調，可以水煮，可以熱炒，清蒸等，這樣吃起來更衛生。
蓮藕
3、馬蹄
馬蹄被稱為「地下水果」，生吃起來清甜多汁又脆爽。而且馬蹄有助於潤肺止咳，因此在冬季深受人們的喜愛。不過，馬蹄在食用前一定要經過仔細的處理。因為馬蹄喜歡潮濕，往往生長在沼澤以及水田當中，所以我們在超市裡看到的馬蹄一般都是沾滿了泥土的，當然有的會被提前清洗再售賣。在馬蹄整個的生長過程中，很容易滋生細菌以及薑片蟲，因此我們最好不要直接生吃，更不要用嘴巴去啃皮。一定要經過高溫烹調之後再吃。
4、西蘭花
西蘭花是一種非常營養的蔬菜，其含有大量的維C、膳食纖維、蘿蔔硫素、葉酸纖和維素等成分，有改善視力、增強抵抗力、美顏潤膚等功效。西蘭花雖然健康營養，但在處理的時候其實是比較考驗耐心的。
由於西蘭花特殊的生理結構，使得其中很容易滋生細菌，蟲子等。雖然農民會在其生長的過程噴灑農藥，但是我們在處理的時候也經常會看到有一些蟲子，蟲卵等，還可能會有一些我們看不到的寄生蟲。因此，西蘭花在洗乾淨之後，要先用沸水焯燙，再進行烹調。
在處理西蘭花的時候其實是比較考驗耐心的。（以上圖片皆來源：Adobe Stock）
5、萵筍
萵筍中富含水分，葉酸，鉀，維生素，纖維素等成分，有助於維持腸道健康，強健骨骼，增強免疫等。古人以「千金菜」來稱讚其營養價值之高。萵筍水潤多汁，很多人都喜歡將其涼拌生吃，非常的開胃可口。
不過，萵筍長期生長的環境是比較潮濕的，尤其是地下部分，容易滋生細菌和寄生蟲，很多昆蟲把蟲卵產在萵筍葉子上，然後蟲子生長之後會鑽進萵筍內部寄生。因此在處理萵筍的時候，一定要仔細清洗，並將外皮削乾淨，然後通過高溫的方式進行烹調再吃。
另外，萵筍本身也含有一定的草酸，即使是涼拌，也最好先用開水煮一煮，這樣更利於營養的吸收。
