真是食不厭精哪！

食盐和别的佐料都没提到，请再详细说说

不用其它佐料，正宗红烧肉就是要用最少的佐料烘托出猪肉的天然香味

这正宗二字有点过头了，我国的四大菜系中都有红烧肉的各自做法，每个菜系中又荟萃了结合当地的物产和口味的叫帮。因此红烧肉最经典的做法有很多种是很自然的事，不必冠以正宗这二字。就笔者介绍的红烧肉做法应该是粤系的做法。感谢你的介绍，希望能看到更多的介绍文章。

我也是觉得这个所谓“正宗红烧肉”丈二金刚摸不着头脑，五花肉先用大火炖再用小火炖，结果就是五花肉的脂肪全部被熬出来，大块肉变成小肉丁，一锅五花肉熬成一锅猪油！上面已经有网友看出，多味关键佐料竟然忘记放。起码按湖南湖北两地，或者云贵川的做法，要先炒上色，完了进高压锅把带皮五花肉迅速压软，在二次下炒锅收汁，把去除腥味的葱姜全部挑出，方能装盘。至于三楼所说红烧肉不用佐料烘托所谓天然香味，纯粹是教人卖户口。

我尝试做过了，很不错，不油不腻，不放葱姜蒜味道却不逊色。没有变成小肉丁，也没熬成猪油。不妨试一试吧！