如果因为刀不够快而拉扯到鱼肉，那生鱼片的鲜美味道就会大打折扣了。
----反正里马就会放入嘴里咀嚼，肉有点拉扯对鲜味有啥影响？纯粹哗众取宠，或者心理作用。

常常听到有人在津津乐道地夸赞《德国刀》和《日本刀》，本文则专门谈日本刀，说得也还算贴谱。不过，文章在一些基本概念上却出了问题。比如说，用《铸造》来说明日本刀的制作工艺精良，就完全是《外行话》了。须知，世界上没有人能铸造出可用的刀具，除非他是在铸造《道具》。
我们暂且打住此话题，再谈谈《中国刀》吧。
如今，不知道究竟有多少中国人还能够记得《王麻子》《张小泉》，须知，他们不光是《剪刀》有名。在我家的厨房里，用的全是《中国刀》，那些刀，都是本人上个世纪《五十年代初》，亲自在北京前门大街上一个非常偶然的机会买到的。刀背侧面都镌刻着两个《十十》字，当时人们叫它《双十》刀。上帝啊，我们家一直用到今天，仍然十分锋利。看来，还得代代相传下去了！