我在日本呆了将近20年,去过的寿司店无数。高级的寿司店都不带那些的,那些比较讲究的,是一些连锁店,需要靠制度来维持卫生。老店的信誉比生命都重要,顾客也信任,不需要靠那些。
还有,就算是你所说的【低等餐馆】,日本也是非常干净的!不要拿大陆的那一套【便宜无好货】来想!