酱油（老抽，红酱油的黄曲酶素的浓度最高，鲜酱油较低，因为是第二次提取）应当补充一点：肝脏也是消化系统，所有的食物通过肠道管道的血管进入肝脏。国内的肝癌的发病率，不容忽视！酱油的生产，是把黄豆煮熟，让其发霉长出2厘米长的黄色霉菌，再放入缸内，灌入清水，让黄色变成深酱色。