青菜豆腐保平安
发表:2007-03-27 14:06
豆腐被誉为东方龙脑,起源于西汉,原产地安徽八公山。东汉诸葛亮北伐曹操,九伐中原,在剑门关屯粮练兵,豆腐制作便在剑门关安家落户了。经过1800多年,人们把豆腐这种“寻常菜”变为“华宴席上珍”了。
俗话说:“青菜豆腐保平安”,豆腐的养生保健作用,在很多中医书籍中都有记载:豆腐,味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效。发展到现在,豆腐及其制品已经成为我们日常饮食原料的一大类群,可以烹制出各种各样的菜肴、小吃;它可以单独成菜,也可以作主料、辅料,或充作调料;它可以作多种烹调工艺加工,切成块、片、条或丁,或炖、或炸,冷盘、热菜、汤羹、火锅样样皆能,所以民间又有“豆腐得味,远胜燕窝”的说法。
台湾煲仔豆腐
吃台湾菜,豆腐是一定要吃的,而且没有时节的局限。招牌的台湾豆腐煲是热气腾腾的,里面材料丰富:豆腐事先煎过,显得金黄金黄的,青绿大葱、豆豉、洋葱、辣椒共冶一煲,煞是好看。煲仔里面有三分之一是汁酱,渗透到豆腐里头,以至豆腐外脆内嫩。这虽然是一道辣菜,不过对于怕辣的人有个好处:它是先咸后辣的,比较容易接受,而且辣劲在后头,等你明白它是辣的之前,煲仔也吃得差不多了。
云南清汤豆腐
这个菜卖相相当清雅,豆腐都切成了一小块一小块的,少量的松子、肉粒铺面,就只有寥寥几片辣椒圈点缀。不过在上菜以后,大伙都有点担心:哇,还真是素面朝天,会不会淡而无味?猛地舀一大勺来吃,才觉得有点粗鲁,豆腐小小滑滑的,一下就顺着喉咙溜走了。吃的时候一定要伴着清汤来吃,因为这所谓清汤,是用肉粒、蛋清、甜椒所煮出来,浓稠鲜味,也是豆腐味道的主要来源。
农家煎酿豆腐
农家作风是要香口,用的不过是普通豆腐,难的是要挖空内里,酿入新鲜肉泥!据说酿好以后,为了保持豆腐的方块形状,煎前用水浸泡着,客人点了,马上用铁板煎上来,热腾腾,香喷喷,足够新鲜。而且,绝大多数餐馆中这道菜的价格都在10元上下,绝对实惠。
东北锅塌豆腐
东北一带以粗粮、野菜、大肉为主,先给人一个粗犷的印象。不过,上东北菜馆吃饭也不乏精致小菜,例如这个锅塌豆腐就带给我们一点惊喜。它主要用蛋和豆腐来做,特别之处在于一大块的圆形豆腐成了内馅,完整地包在蛋汁里面,由于用大圆锅来煎、大圆盘上菜,显得份量充足。有意思的是,明明是东北菜馆,这道菜配的餐具却是刀叉,感觉有点像在吃比萨。切开来看也挺有趣的,煎蛋和内馅的豆腐差不多厚,吃一口尝尝,外香内滑,清淡中有浓浓的蛋香!这个豆腐用的是日本豆腐,用奶油拌的粉汁炸得金黄,外面香脆,内里清淡。过瘾的是,吃法与乳猪相似:蘸点椒盐或者甜酱,要是不蘸酱就吃它香香的奶油味吧。菜式很简单,却既可以做主菜,也可以当作下酒的小菜。
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
俗话说:“青菜豆腐保平安”,豆腐的养生保健作用,在很多中医书籍中都有记载:豆腐,味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效。发展到现在,豆腐及其制品已经成为我们日常饮食原料的一大类群,可以烹制出各种各样的菜肴、小吃;它可以单独成菜,也可以作主料、辅料,或充作调料;它可以作多种烹调工艺加工,切成块、片、条或丁,或炖、或炸,冷盘、热菜、汤羹、火锅样样皆能,所以民间又有“豆腐得味,远胜燕窝”的说法。
台湾煲仔豆腐
吃台湾菜,豆腐是一定要吃的,而且没有时节的局限。招牌的台湾豆腐煲是热气腾腾的,里面材料丰富:豆腐事先煎过,显得金黄金黄的,青绿大葱、豆豉、洋葱、辣椒共冶一煲,煞是好看。煲仔里面有三分之一是汁酱,渗透到豆腐里头,以至豆腐外脆内嫩。这虽然是一道辣菜,不过对于怕辣的人有个好处:它是先咸后辣的,比较容易接受,而且辣劲在后头,等你明白它是辣的之前,煲仔也吃得差不多了。
云南清汤豆腐
这个菜卖相相当清雅,豆腐都切成了一小块一小块的,少量的松子、肉粒铺面,就只有寥寥几片辣椒圈点缀。不过在上菜以后,大伙都有点担心:哇,还真是素面朝天,会不会淡而无味?猛地舀一大勺来吃,才觉得有点粗鲁,豆腐小小滑滑的,一下就顺着喉咙溜走了。吃的时候一定要伴着清汤来吃,因为这所谓清汤,是用肉粒、蛋清、甜椒所煮出来,浓稠鲜味,也是豆腐味道的主要来源。
农家煎酿豆腐
农家作风是要香口,用的不过是普通豆腐,难的是要挖空内里,酿入新鲜肉泥!据说酿好以后,为了保持豆腐的方块形状,煎前用水浸泡着,客人点了,马上用铁板煎上来,热腾腾,香喷喷,足够新鲜。而且,绝大多数餐馆中这道菜的价格都在10元上下,绝对实惠。
东北锅塌豆腐
东北一带以粗粮、野菜、大肉为主,先给人一个粗犷的印象。不过,上东北菜馆吃饭也不乏精致小菜,例如这个锅塌豆腐就带给我们一点惊喜。它主要用蛋和豆腐来做,特别之处在于一大块的圆形豆腐成了内馅,完整地包在蛋汁里面,由于用大圆锅来煎、大圆盘上菜,显得份量充足。有意思的是,明明是东北菜馆,这道菜配的餐具却是刀叉,感觉有点像在吃比萨。切开来看也挺有趣的,煎蛋和内馅的豆腐差不多厚,吃一口尝尝,外香内滑,清淡中有浓浓的蛋香!这个豆腐用的是日本豆腐,用奶油拌的粉汁炸得金黄,外面香脆,内里清淡。过瘾的是,吃法与乳猪相似:蘸点椒盐或者甜酱,要是不蘸酱就吃它香香的奶油味吧。菜式很简单,却既可以做主菜,也可以当作下酒的小菜。
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
评论
- 忽必烈的“诸葛亮”元初盖世奇才刘秉忠(组图)
- 它们无形却真实存在 欧洲的“精灵”(图)
- 花莲7.2强震 世界看见不一样的台湾(组图)
- 大案信号!中共突提两大敏感人物(图)
- 【宋紫凤专栏】乱世问津何处是 心中自有桃花源(图)
- 习近平普京盼拜登连任 美中俄演绎新三国演义(图)
今日重点文章
更多重点文章
72小时热门排行
- 曾庆红温家宝的过节根深蒂固
- 后胡锦涛时代强势人物习近平: 势压“二李”
- 习近平任上海市委书记 上海帮熄灯
- 王安顺调任,将主掌北京市
- 十七大是胡曾江、老国务院力量的大拼盘
- 李长春一举一动都要请和尚念经算卦
- 新上海市委书记习近平 福建当官15年
- 308机密文件曝光 经租房主纷斥中共
热门标签
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛
最新文章
- 一边说有重大立功一边判死刑 中共杀贪官十亿生死线看官而定(组图)
- 大陆网红“铁头”自曝视频:在靖国神社涂鸦、撒尿
- 梦游中的她常做这事 欠下高额债务(图)
- 中国多地异议人士受监控 “被旅游”维稳经费窘迫(图)
- “8大贵相”看出一个人的境界(图)