吃错早餐小心赔上健康与活力!
发表:2008-06-29 02:45
小美(化名)是一位会计人员,平时为了维持窈窕计划,早餐习惯只喝一杯黑咖啡果腹。原以为喝了咖啡有提神醒脑的作用,但长期下来,发现每天早上精神状况不 佳、注意力无法集中,工作表现也愈来愈不理想,经常出一些小差错,还差点因人为疏失造成公司的财务损失,并且出现胃痛的症状。在经过一次全身健康检查后, 才发现原来是因为错误的早餐习惯所造成。
联安预防医学机构徐景宜营养师表示,多年来一直都有研究证实,脑部的活动是要靠淀粉类及优 质蛋白质促进脑部灵敏度、判断力与注意力,经过一夜空腹时间,若不吃早餐,将造成供给大脑的营养素不够,容易感到疲劳、注意力不集中、情绪差等状况,无形 中影响学习效果、工作效率及人际关系。经常不吃早餐的人,会容易出现胃、肠方面的障碍,不但无法达到减重的目的,反而容易发胖,因为能量不足,降低了新陈 代谢率,更容易堆积脂肪,并且增高罹患慢性疾病的风险。
徐景宜强调,早餐不但要吃,重要的是要「吃得对」。一般人习以为常的早餐选择,如火腿蛋三明治配奶茶、烧饼油条、蚵仔面线等,虽然提供了热量,却也包含过多的脂肪,甚至是反式脂肪,加上纤维质及优良的蛋白质含量不足,吃多了容易造成肥胖及心血管疾病,反而弄巧成拙。
要吃出美味与健康兼具的早餐其实很容易,只要避免营养不均、油脂含量过高的早餐组合,即可吃出健康活力又可保持窈窕体态。徐景宜建议只要把握「健康饮食五大黄金守则」,聪明挑选早餐组合,不但可将热能转化为一天活力的动能,还能有助日常生活的表现。
【健康饮食金字塔】五大黄金守则
●选择纤维质高的五谷类食物为主,如:全麦面包、全麦土司、杂粮馒头、五谷粥、燕麦片...等)。
●搭配适量的蔬菜、水果
●选择优良的蛋白质:适量的鱼肉、鸡肉、鲔鱼或奶类制品(芝士、优格、优酪乳) 、豆浆、蛋类制品。
●避免选用高脂肪食物:一大早若吃得太油腻,不易消化、引起肠胃负担。
●避免选择高热量、高糖或高盐份的食物组合
【活力健康超完美套餐】
A.早餐店套餐:【主餐】鲔鱼蛋三明治【饮品】燕麦片【附餐】水果
B.豆浆店套餐:【主餐】烧饼夹生菜【饮品】低糖豆浆【附餐】水果
C.方便简易套餐:【主餐】全麦土司夹低脂起司【饮品】咖啡加鲜奶【附餐】水果
D.传统中式套餐:【主餐】地瓜稀饭或五谷粥+现炒青菜【【附餐】水果
E.便利商店套餐:【主餐】三角饭团【饮品】低脂鲜奶或优酪乳【附餐】水果
【NG早餐解套方案】
●火腿蛋三明治:火腿为加工食品,盐分较多、热量较高,且含有添加剂。
解套方案:改吃鲔鱼蛋或起司蛋,增加蛋白质,营养加分。
●蛋饼加奶茶:奶茶中的奶精为反式脂肪酸,对心血管不好,加糖后热量更高。
解套方案:改喝低糖豆浆或米浆;蛋饼可加高丽菜或鲔鱼更有营养。
●烧饼油条:油条为高脂肪食物,热量过高。
解套方案:烧饼夹生菜、蛋或起司,饭团不加油条改加蛋,增加纤维质及蛋白质。
●蚵仔面线:面线勾芡,热量高;蚵仔数量不多,不足以供应足够蛋白质。
解套方案:瘦肉粥、玉米粥、海鲜粥等,含脑部活动所需的淀粉及蛋白质。
●面包加咖啡:面包只有淀粉类,若加馅料(例:奶酥、红豆)糖粉高,油脂为反式脂肪酸,热量高。
解套方案:选择纤维质较高的全麦土司、五谷杂粮面包、核桃面包等,喝咖啡改加鲜奶,且勿空腹饮用,易伤肠胃。
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联安预防医学机构徐景宜营养师表示,多年来一直都有研究证实,脑部的活动是要靠淀粉类及优 质蛋白质促进脑部灵敏度、判断力与注意力,经过一夜空腹时间,若不吃早餐,将造成供给大脑的营养素不够,容易感到疲劳、注意力不集中、情绪差等状况,无形 中影响学习效果、工作效率及人际关系。经常不吃早餐的人,会容易出现胃、肠方面的障碍,不但无法达到减重的目的,反而容易发胖,因为能量不足,降低了新陈 代谢率,更容易堆积脂肪,并且增高罹患慢性疾病的风险。
徐景宜强调,早餐不但要吃,重要的是要「吃得对」。一般人习以为常的早餐选择,如火腿蛋三明治配奶茶、烧饼油条、蚵仔面线等,虽然提供了热量,却也包含过多的脂肪,甚至是反式脂肪,加上纤维质及优良的蛋白质含量不足,吃多了容易造成肥胖及心血管疾病,反而弄巧成拙。
要吃出美味与健康兼具的早餐其实很容易,只要避免营养不均、油脂含量过高的早餐组合,即可吃出健康活力又可保持窈窕体态。徐景宜建议只要把握「健康饮食五大黄金守则」,聪明挑选早餐组合,不但可将热能转化为一天活力的动能,还能有助日常生活的表现。
【健康饮食金字塔】五大黄金守则
●选择纤维质高的五谷类食物为主,如:全麦面包、全麦土司、杂粮馒头、五谷粥、燕麦片...等)。
●搭配适量的蔬菜、水果
●选择优良的蛋白质:适量的鱼肉、鸡肉、鲔鱼或奶类制品(芝士、优格、优酪乳) 、豆浆、蛋类制品。
●避免选用高脂肪食物:一大早若吃得太油腻,不易消化、引起肠胃负担。
●避免选择高热量、高糖或高盐份的食物组合
【活力健康超完美套餐】
A.早餐店套餐:【主餐】鲔鱼蛋三明治【饮品】燕麦片【附餐】水果
B.豆浆店套餐:【主餐】烧饼夹生菜【饮品】低糖豆浆【附餐】水果
C.方便简易套餐:【主餐】全麦土司夹低脂起司【饮品】咖啡加鲜奶【附餐】水果
D.传统中式套餐:【主餐】地瓜稀饭或五谷粥+现炒青菜【【附餐】水果
E.便利商店套餐:【主餐】三角饭团【饮品】低脂鲜奶或优酪乳【附餐】水果
【NG早餐解套方案】
●火腿蛋三明治:火腿为加工食品,盐分较多、热量较高,且含有添加剂。
解套方案:改吃鲔鱼蛋或起司蛋,增加蛋白质,营养加分。
●蛋饼加奶茶:奶茶中的奶精为反式脂肪酸,对心血管不好,加糖后热量更高。
解套方案:改喝低糖豆浆或米浆;蛋饼可加高丽菜或鲔鱼更有营养。
●烧饼油条:油条为高脂肪食物,热量过高。
解套方案:烧饼夹生菜、蛋或起司,饭团不加油条改加蛋,增加纤维质及蛋白质。
●蚵仔面线:面线勾芡,热量高;蚵仔数量不多,不足以供应足够蛋白质。
解套方案:瘦肉粥、玉米粥、海鲜粥等,含脑部活动所需的淀粉及蛋白质。
●面包加咖啡:面包只有淀粉类,若加馅料(例:奶酥、红豆)糖粉高,油脂为反式脂肪酸,热量高。
解套方案:选择纤维质较高的全麦土司、五谷杂粮面包、核桃面包等,喝咖啡改加鲜奶,且勿空腹饮用,易伤肠胃。
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