抛开饮食迷思 轻松控制血糖 (图)
常有糖尿病患在门诊卫教时,问说:"营养师!我是不是不能吃稀饭?"或是告诉其他病友说:"那种饼干是咸的,不会影响血糖啦!"这些似是而非的说法,常让我觉得好气又好笑,气的是病患已经来参与卫教活动这么多次了,但对于一些基本观念还是似懂非懂;笑的是病患认真地很想要控制好血糖的态度。
◎因此有几个话题要跟大家分享:
●并非不能吃稀饭:老一辈的病患都会有种吃稀饭血糖会很高的观念,其实不是不能吃,只是因为稀饭是"饭再煮过一次",其淀粉被水解成单糖后,会比较容易释放及消化吸收,导致血糖上升的速度比白饭快,但是下降速度也比较快。
因此,长期来看,并不会影响血糖的控制,只要在吃稀饭时增加青菜的摄取量,其血糖上升的速度便会被青菜的纤维平衡下来。
●并非不能吃水果:水果富含果糖及维生素、矿物质,因此国民饮食指标建议每天需摄取2份的水果,每一份的水果约为一个拳头大。但是很多民众,尤其是年纪大的人,本来就没有吃水果的习惯,被诊断出患有糖尿病后,更是认为完全不能吃水果,深怕"糖份很高",会影响血糖。但水果本来就是应该要摄取的食物,因此只要将吃水果的时间延后到饭后2小时后,且控制在一次不超过一份,便不会影响饭后血糖,也可以作为肚子饿的点心。
●并非咸的食物不会影响血糖:许多病患觉得不甜的饼干不会增加血糖。殊不知饼干为面粉制作,而面粉本身就是主食类,含有醣类,因此就算是咸的饼干或糕点,也都会影响血糖。且市售的糕点在制作时,都会添加盐、糖、油脂等,吃多了还是会影响血压及体重,间接让血糖更难控制。
●并非饭少吃一点:病友之间常会口耳相传一些降血糖的方法,如少吃饭。但有的病患本来饭量就只有半碗,但在病友的误导下,便自行减少饭量,导致饿得头昏眼花,结果下一餐吃得更多,或是忍不住吃零食点心。如此控制,血糖当然直线上升。
最理想的方式便是谘询营养师,或是糖尿病卫教师,在专业人员的帮助下,相信各位糖尿病友也可以轻松控制血糖!
来源:自由电子报
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