阿拉伯美食大荟萃 富国迪拜都能吃到些啥(组图)
这回在迪拜,大部分吃阿拉伯餐,或带有阿拉伯食品的自助餐。重口味,酸甜咸辣够滋味,煎炸炖煮香喷喷,好吃,过瘾!但很不幸,过瘾之后的结果:体重随着春节休市前的A股大盘,上翘整四斤!因阿拉伯食品主要以牛羊肉、米饭杂粮为主,热量比较高,份量也比较大。
说起吃阿拉伯餐,先讲讲在阿布扎比“黎巴嫩之花”用餐的有趣经历吧。那天晚上费尽周折,终于找到了这家朋友介绍的当地最受欢迎的黎巴嫩餐厅,据说这是当地人很喜欢的,基本没什么旅游者来,就冲这个,我们才更有劲头在不大的阿布扎比城转了一整圈后找到了它。
到了这儿一看,已经快九点半了啊,除了这个西装革履的男工作人员,竟一个客人都没有。原来,阿拉伯人的用餐习惯和西班牙意大利等南欧国家很类似,都是很晚才吃完饭,九点算早,十点是正常。
都说阿拉伯餐烧烤特别多,先到他灶台来看下,真是巨大无比的烧烤台,肉类基本都在这儿加工了。
看着这么一大盘一大盘的,我把镜头放低,准备好好拍一下这几大盘,就在我按快门的一瞬间,这个厨师小夥子猛然弯腰把自己放进了我的镜头,然后很开心地问我:像不像明星?
走到大厅的另一边,这个操作间貌似专门做蔬菜沙拉的。瞧这师傅酷酷地看着,我还有点不好意思拍人家呢,勉强按了快门,他竟拿起一张干净的纸巾,包了一个圆球球的东西递给我,全程也没说什么,只浅浅地一笑点头示意一下让我接住,我是丈二和尚摸不着头脑,先拿着吧。
打开一看,竟是一个烫烫的刚炸出来的小圆球。呵呵,想起来了,看书上介绍过,这就是阿拉伯国家常见的一种小吃,叫“Falafel”,是将鹰嘴豆捣成泥再炸成的圆球,也是一道开胃菜(不过我到觉得更像主食)。在语言不通的情况下,这应该是他们表达欢迎和友好的最实在的方式了吧!
回到桌前,主食已经送上来了,这种现成的薄饼,类似于西餐里的面包,先垫一点。这薄饼的好吃出乎所有人的意料。看它其貌不扬的样子,还用那么简陋的塑料袋包装,以为不怎么样。到吃了一口,才知道它的松软、韧劲儿,还有我在国内已很久没有吃到过的面食的香甜。
正宗的吃法是把饼就下一小块儿,在送上来的这种酱料里涂抹一下,然后卷成这样的小卷送入口中,呵呵,原来和西餐里的开胃面包连吃法都差不多,想当年阿拉伯民族征战四方,在西方不少地方攻城掠地,所以真不知是谁的文化影响了谁。
这道前餐小菜非常的清爽可口,上面的绿叶菜像兔子吃草一样直接入口,或蘸一点另一种大蒜做的酱料,总之很好吃。腌橄榄是地中海一带最常见的小食,看起来在这里也盛行,还有少量腌黄瓜之类的腌渍蔬菜,在网上看有人说很不好吃,我觉得还不错,至少没有西方酸黄瓜罐头那种不好吃的甜味。
烤茄子。换镜头就这个不好,又要顾吃又要忙拍,闹点小马虎是正常的,忘记调参数了耶,呵呵,上一个镜头1.4的光圈,搞出这么个模糊的图片。
过了一会儿,客人开始陆续来了。 阿拉伯国家,他们的传统保留,他们的浓郁装饰色调,都为摄影提供了别人没有的资源。看这色彩,作为并不需追求多少思想深度的旅游片,拍出来就是上镜、有味道。
这家店画面左下角两个小夥子,都是店里的服务人,如此这般的西装革履、彬彬有礼让人惊讶。黎巴嫩菜属于很典型的阿拉伯菜,提供的食物与叙利亚菜等其它阿拉伯菜很接近。但黎巴嫩曾被法国殖民,法兰西的贵族格调、浪漫情调多少对他们有些影响,所以菜式和环境相对讲究,服务自然也高雅一些,更接近西餐。
走到门外,看到很多当地人排队打包。
走进厨房边上看看。又一次受到如大记者般的礼遇。
Shaearma(沙威玛):这是大家最为熟知的中东食品,土耳其烤肉串。浸渍过的嫩羊肉或鸡肉贴在垂直烤炉上烧烤,吃时切下炉上的肉片,再蘸酱拌入洋葱、番茄、生菜、薯条,用阿拉伯面饼(pittabraed)包裹卷起即可食用。
一会儿工夫,再回来时,餐厅座无虚席,此时已十点过一点了,这儿的人们用的真的是“晚”餐啊!
女儿要的一杯果汁,送上来竟是这样,果汁寥寥,奶油或忌廉,反正就是我们国内吃的生日蛋糕上那东西,占了大半杯。应该不是克扣真果汁,相信他们是真的认为这样更好味,但是,这么晚的时间了,还这么高热量的东西下肚,连十岁的女儿都有点长肥压力了。
主餐上来了,烤羊排,在阿拉伯国家吃羊肉,那当然没的说,据说都是从澳大利亚或新西兰进口的,食品安全绝对信得过,加之烤的外酥内嫩,好吃极了。
主食,羊肉焖饭。以羊肉和长米一起炖煮而成,加入了洋葱、松子、坚果、香料等,也是很合我们中国人口味的,连很不习惯非中餐的老人们都直说好吃。
要了一碗酸奶,比我们常吃的粘稠,不怎么好吃,还不如国内清真餐厅的。突然想起来在书上看过说,阿拉伯人爱用酸奶拌饭,呵呵,当然要试试。幸好只拌了一小撮实验,味道不敢恭维,难吃!酸酸甜甜咸咸,怪味,再加上牛奶遇见焖饭中的油,不对劲。
快吃完的时候,隔壁座俩斯斯文文的小夥子点的一大桌菜上来了,我觉得挺好玩,两个人吃这么多。其中有些食品我们没点,在礼貌地征求了他们意见后,给桌上的食物拍了照,还特意询问了一下右下角这种炸的球球叫什么名字。他们不仅热情地教了我它的名字发音,还一定要我拿一个尝尝,怎么推脱都没用,只好恭敬不如从命。吃了后才知道,原来是用鹰嘴豆泥做的带有肉馅、香料的炸丸子。
吃完饭,我们正要离开,右边那小夥子认真地对我说:不要走,我点了一份这种炸丸子送给你们吃,可否稍等一下。其实我真的吃得很饱很饱了,推辞一阵,他们都说:我们真的已经点了,就送给你们尝尝嘛。于是接纳便是最好的感谢了。躺在石油上过幸福日子的阿布扎比人,并没有演绎我们概念中的暴发户形象,相反,富足带给他们淡定、宽厚和友好,祝福你们!
世界最高楼哈利法塔对面的一家阿拉伯餐厅,就看着每半小时一次的音乐喷泉过年也不错,至少热闹。这家餐厅是看喷泉最好的位置之一,所以卖的不是餐饮质量,是地理位置。食品除了略微精致一点,也都是些经典的阿拉伯餐,价格却是其他普通餐厅的三四倍。
还是上面介绍过的那种鹰嘴豆做的酱,只是这里更精致地放了好几颗完整的鹰嘴豆在橄榄油中,显得更有味道。这个可有用处了,你觉得啥不够味儿都可以抹一点,虽然它没太重的咸味,但挺香,抹阿拉伯面包和其它东西都好吃。
这是一种很常见的前菜,用切碎的香菜、番茄,加上磨碎的燕麦和薄荷制成的沙拉。
貌似泡豇豆一样的东西,很酸,番茄酱和柠檬汁的双重作用?
Fattoush,前菜的一种,用新鲜的季节性蔬菜,如生菜、番茄、黄瓜,和阿拉伯考夫塔饼一起制成得沙拉,上面的考夫塔蛮漫香脆,但下面的蔬菜仍然是一个字:酸。我已经是很爱吃醋的酸味了,还是觉得很酸。
这个叫Wara Enab,一种用葡萄叶包裹的米饭团。哈哈,酸的米饭团!
鸡肝。
主餐上来了。香香的大饼,下面盖的鸡肉、羊肉、牛肉很大块很够份量,以煎炸为主,虽然有点不健康,但味道不错,当然热量是超高滴,又要苗条又嘴馋的吃货该纠结了。
油炸的。
甜品很粘很精致,但没有像其他地方吃的阿拉伯点心那么甜,常接待游客,改良了吧。
像豆腐花,又像碗型果冻的甜品,像是用粮食做的。
一直认为阿拉伯餐厅不让喝酒,点菜时问都没问。餐中突然看到邻桌几个不知什么国籍的西方人在喝红酒。一问,原来这家有酒牌,可以卖红酒,饭都差不多吃完了,赶紧补上。
这个看著有点恶心的食物,是我们另一次在所谓的八星级,阿布扎比皇宫酒店吃自助餐时吃到的。一种最传统的埃及家常面包布丁,用面包、牛奶和坚果一起制成,稍微甜了点,也还能接受,别看它样子不好看,味道还真的很好吃,很家常的那种香。
这个更有意思,是在沙漠酒店自助早餐吃到的,看那个大罐罐,感觉特别阿拉伯味儿!餐厅服务人员看我有兴趣,主动为我演示怎么调制。原来是一种豆制小食,把这些调料都加一些,就成了最上面这样子。尝了一下,还不错,至少很健康。
来源:茶色姗姗的博客
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