私房菜:水蒸低脂红萝卜蛋糕(图)
【看中国2013年11月10日讯】一般家常烤蛋糕都需要油脂1/2杯左右,对现代人而言,这样的热量负担实在很高,因为油一克几乎就含有9卡的热量。
我曾DIY过多次的烤蛋糕,自己做蛋糕,油量虽能减少一些,但为了烤出来的成品不会太过干涩,总是无法减少太多的脂肪量。
一天,突然看到没放油的传统点心黑糖糕食谱,突然灵机一动,既然传统的糕点,如:红豆松糕、黑糖糕、马拉糕都用蒸的且不放油,效果和滋味也都很不错。那我也可以试试以水蒸代替烤箱,来做出不加油的西方食谱糕点。
在与家人品尝蒸出来的胡萝卜蛋糕后,觉得实在太好吃了!滋味不仅不亚于烤蛋糕,甚至有过之而无不及,并且蛋糕里没有放油,只有蛋黄和避免蛋糕黏锅的一匙油带来油脂的成分。经过改良较传统食谱容易DIY且又健康的红萝卜蛋糕,做法如下:
材料(8人份):
红萝卜(大)一根、鸡蛋3颗、葡萄干2/3杯、莱姆酒(米酒亦可)1/2杯、面粉1又1/4杯、黄砂糖1/2杯、肉桂粉3茶匙、小苏打粉1茶匙、油1茶匙。
做法:
1.以莱姆酒浸泡葡萄干一小时,之后将葡萄干与莱姆酒分开备用。
2.将红萝卜切块与黄砂糖、鸡蛋,加上浸泡葡萄干的酒,放在果汁机里搅碎拌匀,将汁液连红萝卜渣一起倒在搅拌盆里。
3.将面粉、小苏打粉用滤网过筛备用。
4.将面粉渐渐倒入搅拌盆里一边拌匀,再倒入小苏打粉、肉桂粉,全部搅拌均匀,之后加入浸泡过的葡萄干轻轻拌匀。
5.中型电饭锅内锅放一茶匙油,抹匀锅底后将搅拌盆里所有的材料4.倒入内锅。
6.电饭锅中加入一杯水,将装有面糊的容器放入电饭锅内开始蒸(不需预热)。
7.电饭锅开关跳起5分钟后,试用筷子插入蛋糕,若无沾黏表示红萝卜蛋糕大功告成。
来源:自由时报
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