呷粽不放纵 健康过端午(图)
(网络图片/看中国配图)
端午节快到了,应景食物少不了粽子,在传统市场、各大卖场、饭店或连锁超商都可以看到各式各样的粽子,让人食指大动,不知道要如何选择。
要提醒的是,粽子摄食不当会造成肠胃不适,也可能使体重失控而发胖。
糖尿病、高血压、高血脂、慢性肾脏疾病等慢性病患需特别注意食材的选择及份量控制。在此,教导大家简单的几个小撇步,让您在享受端午佳节的同时,也能享受美味又健康。
一般人想要健康无负担的吃粽子,应以“同类食物代换”的方式互相替换,建议一餐以一颗粽子为限,并须取代一碗饭,避免过量摄取导致体重上升,同时应增加纤维摄取量,建议搭配至少一盘蔬菜,例如凉拌青菜、蔬菜汤,再摄取一份如棒球大小的水果。
粽子内馅常使用高油脂、高胆固醇的食材,患有高血压、心血管疾病的病人,建议以豆制品、瘦猪肉、去皮鸡腿肉取代五花肉、蛋黄及干贝等,以避免摄取过量的饱和性脂肪及胆固醇。
糖尿病患更要注意淀粉的摄取量,糯米会比一般白米使血糖上升的速度更快,建议可以选择含有丰富膳食纤维的全谷杂粮粽,例如燕麦粽、紫米粽、荞麦粽等,都是不错的选择。
另外要避免摄取内馅含糖量高的甜粽,如豆沙粽。必要时,可以选择添加代糖制作的内馅,并且避免以蜂蜜、果糖等沾酱。慢性肾脏疾病患选择粽子时,反而应该以白糯米粽为原则,因全谷杂粮粽,如薏仁、糙米、紫米等均是含磷、钾成分高,吃多了会增加肾脏负担,内馅应避免高盐份食材及加工制品如咸蛋黄、鱿鱼干、火腿、菜脯,改以适量豆制品及蔬菜类做为内馅,且吃原味不沾酱,可减少盐份摄取。
有肠胃道疾病的民众,因糯米较不好消化,建议采取“混搭法”,也就是吃半颗粽子搭配白饭,不要餐餐吃粽子,并且细嚼慢咽,以免造成肠胃负担。
记得餐后适度增加活动量,不妨与家人、朋友到户外一同散步半小时,可促进肠胃道蠕动及增加热量消耗。
端午佳节,只要掌握以上原则,就可以轻松享受美食零负担。
来源:自由时报
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