比吃肉还强 这些蔬菜助您元气满满 (图)
选择让您元气满满的蔬菜,过个养生健康的冬天。(摄影:黄燕玉)
饮食养生讲究应时、应景、应季、应地,不同的季节吃什么蔬菜,也是有讲究的。冬天到了,气候逐渐寒冷干燥,专家说,反季节蔬菜中矿物质含量相对较低,而应季的食物最能应对那个季节身体的变化。冬天可以选择让您元气满满的蔬菜,过个养生健康的冬天。
1、南瓜
南瓜含多糖、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、碳水化合物和多种维生素、矿物质等。营养师建议,可用南瓜、红薯等含丰富纤维质的根茎类取代部分米、面主食。
南瓜皮含丰富的纤维素、维生素、β-胡萝卜素,对于秋冬好发的皮肤发炎有护理作用。(网路图片)
南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物,可防治高血压、骨质疏松;南瓜能防癌、防毒,所含的果胶,可清除体内有害物质,提高免疫力,促进溃疡愈合,有效预防糖尿病、高血压、胆结石和其它肝肾病变;所含胡萝卜素,可在体内转化成维生素A,能保护视力、维护皮肤健康、促进骨骼发育;常吃南瓜能助眠、保护前列腺,有利于心脑血管健康。
南瓜皮含丰富的纤维素、维生素B2、维生素C、维生素K和β-胡萝卜素,对于秋冬好发的皮肤发炎有护理作用,还可预防生成雀斑和体表皱折。
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2、莴苣
莴苣含丰富的铁、磷、钙、蛋白质、叶绿素、维生素C、β-胡萝卜素等。1.5杯煮熟的莴苣所含维生素A已达膳食建议摄取量。维生素A、β-胡萝卜素能抗氧化,对维持牙齿、骨骼、皮肤健康相当有帮助,可预防紫外线照射或飞蚊症;莴苣热量低、纤维粗、糖分亦低,有助于新陈代谢、促进肠胃蠕动,适合减重、便秘、贫血、糖尿病、高血压、心脏病患者食用。
莴苣含有莴苣苦素,能分解食物中亚硝酸等致癌物质,防治肝癌、胃癌等,还可减缓癌症患者放疗、化疗的不适反应。莴苣不宜吃过多或长期食用,否则易产生一种中毒反应,使视力下降,甚至引发夜盲症,视力不良或有眼病的人,应节制食用。
(摄影:黄燕玉)
3、菠菜
菠菜含丰富的钙、铁、叶酸、矿物质、蛋白质、维生素C、维生素A、类黄酮、胡萝卜素等营养,1杯(实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄取量。
冬天气候较干燥,好发便秘、痔疮,菠菜富含膳食纤维,可促进肠胃蠕动,有清理人体肠胃里的热毒功效,适量摄取可以通肠胃、防治便秘。菠菜能补血、止血,改善贫血;所含胡萝卜素具有延缓细胞老化、保护眼睛的功能;叶黄素针对眼睛有抗氧化和保护视网膜中的黄斑的功效;维生素K有助于维持骨骼健康。
菠菜的草酸含量较高,肾炎患者、肾结石患者较不适合食用,一次也不宜食用过多。
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4、芥菜
冬天盛产的芥菜含有丰富的叶黄素、β-胡萝卜素、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素B群、铁等营养。能利尿、明耳目、预防感冒、增强抵抗力、促进新陈代谢。
所含丰富的膳食纤维能促进肠胃蠕动、消除便秘,减少大肠癌发生机率;β-胡萝卜素和叶黄素有明目、抗氧化作用;维生素B群可促进身体的代谢和血液循环,协调神经和肌肉运作。
芥菜属凉性蔬菜,烹调时可以加入老姜以改变性味;芥菜也含较多草酸,容易和钙结合,结石症患者不宜多吃;腌渍过的芥菜含大量盐分,高血压、动脉硬化患者应少吃。
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5、萝卜缨
萝卜的叶子称为萝卜缨,含有丰富的膳食纤维,能健胃消食、助消化;含钙量名列所有蔬菜的第一位,非常适合缺钙的人群食用。
每天摄取2/3量杯的萝卜缨,维生素K和叶黄素的含量即可达美国科学院提出的建议摄取量,维生素K能抗尿酸盐结晶,并有效防止骨头粗大。萝卜缨中的维生素C也能达到建议摄取量的75%以上,维生素C能抗氧化、延缓衰老,清除体内自由基,使皮肤白净有弹性,预防色斑形成。冬天感觉皮肤干燥、失去弹性,多吃萝卜缨能养颜美容。
来源:看中国
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