“它”是宫廷的御用饮品,能养颜排毒,降肝火止晕(组图)
宫廷传出的御用饮品,瘦身养颜排毒除烦。(网络图片)
酸梅汤是传统的消暑饮料、有千年的历史沉淀。商周时期,用梅子提取酸味作为饮料。清朝时,酸梅汤风行于宫闱,特别受乾隆皇帝的喜爱。据清宫太医院脉案记录,慈禧太后就经常喝酸梅汤来保持身材、美容养颜。
酸梅汤的基本配方为:乌梅:去油解腻,桂花:化痰散瘀,甘草:清热解毒、滋养肌肤,山楂:降脂降压,冰糖:益气润肺。
《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,常饮可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。现代研究,酸梅汤不但去油解腻,还富含有机酸、枸橼酸、维生素B2和粗纤维等营养元素。
乌梅除热送凉,安心止痛。
酸梅汤的功效与作用
中医认为酸梅汤有抗疲劳、平衡身体酸碱度、及降肝火的功效。是夏天理想的饮品之一。
酸梅汤有抗疲劳的功效:酸梅汤有机酸含量非常丰富,如柠檬酸、苹果酸等。其中,有一种特殊的枸橼酸,能有效地抑制乳酸,驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。
当夏日疲惫时,喝杯酸梅汤可以提神,恢复肌肉和血管组织活力。它的酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,生津止渴、醒酒、止晕。
酸梅汤有利于身体酸碱平衡:酸梅中含有多种维生素,尤其是维生素B2含量极高,是其他水果的数百倍。虽然味道酸,但它属于碱性食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
酸梅汤可以降肝火:从中医上来讲,酸味入肝,肝不好的人可以多食用酸性的食物,例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外,酸梅还是天然的润喉药,可以温和滋润咽喉发炎的部位,缓解疼痛。
主要原料:乌梅、乌枣、甘草等份。
酸梅汤的现代应用
想改善自己的皮肤和身材?酸梅汤是非常有效的饮品之一。美容院、理发店、健身房只是从外部去修缮身体,而最根本的,还是应该注重对身体内部的去脂排毒,也就是中医强调的“以内养外”。
酸梅汤含人体所需的多种微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸、和膳食纤维,可以十分有效的去除肠胃中积存的油腻、毒素。体内垃圾清扫干净了,便秘、赘肉、肤色黯淡等问题也就自燃得到解决。
乌梅中含有较多的抗衰老活性物质,能使人体组织趋于年轻化。经常食用能使人保持面色红润、肌肤光泽。
药材清水冲洗一下、冷水浸泡。(以上为网络图片)
酸梅汤的配料与制作:制作酸梅汤方法很多、大同小异,自做时可根据居家条件、个人情况加减调制。这里简要介绍两种做法。
方法一、
主要原料:乌梅、乌枣、甘草等份,冰糖适量(后下);药材清水冲洗一下、冷水浸泡,三倍水煮水、水沸药材下锅,大火开锅后改中小火煮40-45分钟,晾凉即可饮用。冰糖、桂花等属于增加口感的调味料,可放可不放、自便。
方法二、
原料:乌梅:50克山楂:75克乌枣:50克豆蔻(红色的):2.5克甘草:5克桂花:5克冰糖:250克水:7.5斤
做法:将乌梅、山楂、乌枣、豆蔻、甘草放入水中泡8小时以上(开水下锅),若原料不浸泡需冷水下锅;大火开锅后用中小火煎45分钟;冰糖放入另一锅底,将煎好的汤汁洒在冰糖上;再往剩下的药渣中倒入3斤水煎20分钟,滤除药渣,将两次煎好的汤汁倒在一起;桂花倒入汤汁中,冷却即可。
正宗酸梅汤的制作都有着严格的要求。先说选料,乌梅要用广东的,那里的梅子“不仅酸涩,生津止渴,且核小肉厚”。梅子的采摘也有讲究,“一般五月下树,将其放在大炕上,用—种梅树枝熏烤”,这样做成的酸梅汤有一种独特的“灶味”;
再有是制作,酸梅汤的原料不能上锅熬,而是分装在瓷缸内,用开水沏,沏乌梅的水,取精华对作成品;最后调制,天热要酸一点,天凉要甜一点,另外还要够冰,这样,正宗的酸梅汤就制作完成了。
责任编辑:苏菲 来源:看中国
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