面面俱到:南瓜面食口感浓醇(组图)
馎饦是日本甲州的面食,面条厚实似面疙瘩,汤头用南瓜及多种菇类蔬菜熬煮。(图片来源:Adobe Stock)
秋冬是南瓜盛产及品质好的季节,此时南瓜的口感松软,天然甘甜,南瓜料理即使不调味,吃起来也是滑顺浓醇。
猪肉馎饦
馎饦是日本甲州的面食,面条厚实似面疙瘩,汤头用南瓜及多种菇类蔬菜熬煮,加上甲州味噌调味,吃起来甘甜浓稠。
食材
馎饦(厚扁面)、白煮猪肉、南瓜、红萝卜、金针菇、杏鲍菇、豌豆、柴鱼高汤适量。
调料:甲州味噌(较为温醇的风味)。
作法
1、猪肉切片;红萝卜去皮,和南瓜一起切块;其他食材冲洗沥干备用。
2、汤锅放高汤和红萝卜、猪肉,煮滚后放南瓜,煮滚后放馎饦。
3、味噌加温水调开;待馎饦煮软,加味噌汁,煮滚后放其他食材。再煮滚,续煮2分钟即可熄火。
美味秘诀:甲州当地人一般使用生面,煮成汤面,口感较为浓稠滑顺。
南瓜青酱意大利面
咸香的青酱衬托南瓜的甘甜,再加入直面,就是营养健康的南瓜意大利面。(图片来源:Adobe Stock)
南瓜切成好入口的大丁,咸香的青酱正好衬托南瓜的甘甜,再加入直面翻炒均匀,就是营养健康的南瓜意大利面。
食材
意大利直面、南瓜、香草、起司粉、青酱适量。
调料:白酒、意式香料、盐、黑胡椒适量。
作法
1、准备水,煮滚后加盐巴,下意大利面,煮熟软,沥干冲凉水。
2、南瓜去皮,切小方块,放冷水中,煮滚,煮松软。
3、蒜头切末,放平底锅,用小火炒出香气,平底锅内倒入白酒、意式香料、放煮好的南瓜丁,加调料,翻炒均匀。
4、将煮好的面条,捞到平底锅中再煮2分钟,让面条吸到汤汁,最后加入青酱拌均匀,起锅前关火撒起司粉、香草。
来源:看中国时报
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