春天多吃蒜好 怎样挑选大蒜?(图)
雪白的大蒜为什么不要买?怎样挑大蒜?(图片来源:Adobe stock)
自古以来,大蒜就被视为是一种相当健康的食材,含有许多对人体有益的矿物质,像是磷、钾、镁、锌、钙和铁,德国人认为想要活到90岁,就一定要多吃大蒜。大蒜还被称为“天然抗生素”,德国人都超爱吃大蒜,除了主食有大蒜之外,就连饭后甜点以及冰淇淋都看得到大蒜的身影。
中国人的日常饮食中,大蒜更是扮演着重要的角色。中医看它能温中健胃,消食理气。其中大蒜所含有的大蒜素,杀菌能力比青霉素还要厉害,能有效的杀死葡萄球菌,有利于血液循环。春季常吃大蒜有益于促进消化过年期间的大鱼大肉,很多人觉得食欲不振,油腻感始终难以去除。而大蒜中大约含2%的大蒜素,它能刺激消化液分泌和肠胃蠕动,促进消化,增加食欲。春季常吃大蒜有助于抑菌杀菌春季细菌病毒活跃,传染性疾病多发,而大蒜中的大蒜素有很强的的杀菌作用。
可别小看大蒜,虽然小小一颗,但却不容忽视,所以我们在购买大蒜的时候,也要格外注意了,尤其是以下这4种“大蒜”不要买!买了也不要吃,最好扔掉。
1、颜色太白的大蒜
都说这是一个重视颜值的时代,其实一点也不为过,因为这一点也很好的体现在了买菜这方面,很多人买菜的时候都有挑选好看的习惯,所以在购买大蒜时,以为外皮白白净净的大蒜就是好的,但其实不是。外皮全白的大蒜营养价值会比较低,我们应该要挑选一些紫色皮的大蒜,紫皮大蒜的杀菌能力更强,蒜味也更足,吃起来不仅香,还营养。
2、发芽的大蒜
其实发芽的大蒜不能购买和发芽土豆不能购买的原因差不多,因为发芽,多半是保存的方法不对或者是存储的时间过长,这种发芽了的食品营养价值是非常低的,而且还可能存在发霉的现象,所以最好不要再食用了。
3、张口的大蒜
在买大蒜的时候,很多人都有这么一个喜好,就是挑选那些开口的大蒜,张口了的大蒜剥起来确实方便,但是保质期却相对缩短,因为如果是外皮包裹严实的大蒜,它不容易被氧化,那么存储的时间会更久一些。那些张口的大蒜买回来应尽快食用完,不宜放得太久,时间一长就容易发霉或变坏。
4、太软的大蒜
挑选大蒜时,我们不光要看,还要会上手去摸,去捏。如果大蒜用手摸起来或捏起来感觉软软的,很可能表示大蒜发霉或者坏掉了,所以我们在挑选大蒜的时候,应该选购捏起来比较结实的,比较硬一点的大蒜,这样的大蒜才更新鲜。
责任编辑:小芳
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