如何烤出完美的烤土豆(组图)
保握几个诀窍,就能轻松烤出香喷喷又好吃的土豆。(图片来源:Adobe Stock)
土豆是一种营养丰富的食材,不仅价格亲民,而且烹调方法多样,美味又可口。许多人喜欢烤土豆,不过一不注意就可能花了许多时间烤,却换来“外熟内生”的窘境,只要保握几个诀窍,就能轻松烤出香喷喷又好吃的土豆了。
营养价值丰富的土豆
土豆含有丰富的维生素C、维生素B6、膳食纤维、钾和碳水化合物等多种营养成分。这些营养物质有助于维持身体健康,促进消化,调节血压等。不论是做成咖哩饭、凉拌沙拉、薯条或是烤土豆,都非常好吃。
购买和保存土豆的要点
购买土豆时,要选择无发芽、无绿斑的新鲜土豆。保存时,应放在阴凉通风的地方,避免阳光直射。土豆保存时切忌清洗,以免增加腐烂机率。如果发现土豆发芽或变绿,应立即丢弃,不可食用。
土豆先煮过再烤可缩短烘烤的时间。(图片来源:Adobe Stock)
烤熟土豆的注意事项
1、挑选大小适宜的土豆品种:要烤出外酥内嫩的土豆,褐皮土豆(Russet)是最适合的品种,它有着较高的淀粉含量,表面容易烤出棕黄色。而蜡质红土豆(Waxy Red Potato)就不适合烤着吃,因为它的质地不容易在高温中改变。注意挑选适合的大小,太小颗的容易烤到糊糊粉粉的,太大颗的容易烤不熟。
2、泡盐水1小时:烤之前将土豆浸泡在盐水中1小时(勿超过2小时),让土豆吸收水分,烹饪后更加入味和松软。
3、煮过再烤:可以先将土豆微波或煮到半熟,接着再放入烤箱烤熟,注意不要煮太软,如果一戳就松开、散掉,就不适合再烘烤了。煮过的土豆这样可以大大缩短烘烤时间,要注意的是,放入烤箱前要先把土豆的表面擦干,再放进烤箱里烘烤。
4、土豆上戳几个小洞:可使用叉子在马铃薯上戳几个小洞,或者用刀在表皮上划十字,帮助蒸气释出,热度传递也会更均匀。
5、烤箱预热:先把烤箱预热至220度,将土豆放在金属烤架,再放入烤箱烘烤约40分钟到1个小时。烤好后就可以趁热切开土豆,让它保留松软的口感。
烤土豆不仅营养丰富,而且制作也相对简单。只要注意选购合适的土豆,把握住烹饪技巧,就能烤出外酥内嫩的完美土豆。
来源:看中国
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