北京環保組織倡議上餐廳自帶筷子(圖)

發表：2007-10-26 03:30

北京的一些環保組織倡議，餐飲業不要提供一次性筷子，要鼓勵用餐者自己帶筷子。這項活動的目的，一是可以節約大量木材，二是解決筷子重複使用的衛生消毒問題。對於這項衛生和環保建議，北京各界反應不一。

北京地區圍繞筷子問題的倡議是由一些環保組織聯合提出的。這項活動的組織者之一，北京「飯統網」商務拓展部的王京說，他們計畫用半年時間，通過宣傳以及消費者監督等方式，動員北京地區2000千家餐廳加入「筷行動聯盟」，逐步停止提供一次性筷子，改由客人自己帶筷子。「筷行動聯盟」中的「筷」字指筷子，但是很顯然，組織者也傳達全社會要快速起來的意思。

*「筷行動聯盟」*

報導顯示，「筷行動聯盟」的倡議在京城社會各界引起不少反響。中國烹飪協會負責人邊疆提出，要讓一次性筷子逐步退出市場。中國烹協會同商務部提出，餐廳中要限制一次性筷子的使用，北京的筷子行動可能有全國意義。

北京晨報說，響應這項倡議的一些民眾開始自帶筷子上班。為了培養這個新習慣，一些人把帶筷子，變成把筷子固定放在一個地方。一些辦公室職員訂外賣後現在往往會補充一句：「不要筷子。」

接受採訪的北京一些餐廳的職工說，是不要再用木製筷子、竹製筷子了，太多了，掰開用完就扔。從大處說，這就是一個有關生態的環保問題，是綠色奧運會的一個主題。歌手王力宏在新發行的個人新曲專輯上，附贈給歌迷一雙金屬筷子，鼓勵大家改變筷子傳統。

*商家反應複雜*

不過，許多餐廳還從來沒有見到顧客前去用餐自己帶筷子。加入「筷行動聯盟」的俏江南餐廳為顧客提供了高溫消毒的筷子，但是顧客還是照舊堅持要使用一次性筷子。自願加入「筷行動聯盟」的餐廳也不踴躍。就筷子衛生和節約木材而言，北京餐飲業商家的反應十分複雜。

北京三樂居餐廳一名業者接受中文部記者採訪時說：「您看，我們這裡是涮鍋、炭火涮肉，菜和肉都是經過水涮過的。炒菜你可以分著用，各人使用各人的餐具，這涮鍋沒有辦法分著用？細菌在水裡嘩嘩開著的時候就……這本身已經就消毒了。」

這位業者還說，涮鍋子了的水是老開著的，如果有病菌也早就煮死了。她還補充說，就衛生而言，無論是涮鍋服務還是點菜服務，主要還是和您就餐的人是否健康，筷子的作用並非那麼關鍵。

資中孫鯰魚餐廳的一位女服務員說，提倡自帶筷子的好處是有利於環保和衛生，不利的是則是商家，因為有人可能會懷疑餐廳在衛生不符合標準，另外也打亂了為顧客提供的服務系列。她將筷子的消毒、包裝、選購、作為服務顧客的一個環節。她說：「不是省我們什麼錢，每一個經營者都有一定的經營理念。我們願意為你們服務……反正我們願意為你們提供最好服務。請你放心，我們有乾淨筷子讓你使用。」

*個人選擇?*

許多接受採訪的人普遍反應，筷子怎麼使應該是一個個人選擇的問題，不可強求，不可整齊化一，哪怕活動組織者的創意很好。小王府餐廳的一位服務員說：「這件事情一想，感覺挺沒有什麼意義的。你想啊，去飯館，每個人都得自己揣雙筷子。那意思是說，以後飯盆也要自己帶了？感覺挺不好的，沒有那個必要。鼓勵衛生是好的，不過自帶筷子的做法沒有必要。」

有人算了一筆帳，同其他不使用筷子的國家不同，中國每年生產的一次性筷子可以鋪滿363個天安門廣場。另外，中國的筷子根本不像過去宣傳的那樣由木材邊角料製作。中國的筷子、其中包括一次性筷子，來自大量的原木。中國目前的森林人均佔有量僅為0.08公頃，在全球排第134 位。

来源:美國之音

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