揭開食用油背後的健康密碼
北京食用油零售終端的價格近幾天已開始上漲,整體漲價幅度在10%左右。北京市專業糧油批發市場有的桶裝品牌大豆油5L裝的批發價格較月初平均每桶上漲了三四元錢,與去年同期相比,漲幅高達近40%左右。於是,食用油成為人們關注的焦點。
食用油家族名單
動物性油脂
動物性油脂是從動物的脂肪中提取的,為飽和脂肪,進入人體內後直接轉化為人體脂肪,極易造成肥胖。如豬油、牛油、羊油。
相關鏈接:飽和脂肪酸--容易沉積,並且會增加血液中膽固醇的含量。不過從另一方面來看,它也比較安定,不容易氧化,適合高溫油炸,飽和脂肪酸大多存在於動物性油脂中。
植物性油脂
植物性油脂是從含油植物中榨取的,多為不飽和脂肪,如荳油、玉米油、花生油、色拉油等,又可具體分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。
相關鏈接:
多不飽和脂肪酸--有降低壞膽固醇(LDL)的效果,但不幸的也會降低好膽固醇(HDL),更糟的是,由於性質不穩,非常容易在高溫烹調的過程中氧化,形成自由基,加速細胞的老化及癌症的產生,含多不飽和脂肪酸較多的油有玉米油、荳油、葵花油等。
單不飽和脂肪酸--穩定性雖比不上飽和脂肪酸,但還算穩定,而且它能降低壞膽固醇,維持或稍微提高好膽固醇,含單不飽和脂肪酸較多的油是橄欖油、菜子油、花生油。
吃油有講究
食用油約90%是由脂肪酸組成,包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸,所有的油都是這三類脂肪酸以不同比例組成。三者關係密切,缺一不可。
荳油
含豐富的多不飽和脂肪酸和維生素E、D,有降低心血管疾病、提高免疫力、對體弱消瘦者有增加體重的作用。荳油屬半乾性油脂,含磷脂較多,不宜做炸油使用。
玉米油
玉米油極易消化,人體吸收率高達97%。玉米油中不飽和脂肪酸含量達80%以上,其中的亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸,還含有豐富的維生素E。除可用於煎、煮、炸外,還可直用於涼拌。
橄欖油
所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的一類,它有良好的降低低密度膽固醇,提高高密度膽固醇的作用,所以有預防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結石發生的作用。
花生油
含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質,可降低血小板凝聚,降低總膽固醇和壞膽固醇水平,預防動脈硬化及心腦血管疾病。
葵花籽油
含豐富的必需脂肪酸,其中亞油酸、α-亞麻酸在體內可合成與腦營養有關的DHA,孕婦吃葵花籽油有利於胎兒腦發育。
色拉油
是植物油中加工等級最高的食用油,已基本除盡了植物油中的一切雜質和蠟質,所以顏色最淡。色拉油適用於炒、炸、煎和涼拌,這是其它食用油所不及的。
豬油
含較高的飽和脂肪酸,吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等。但豬油不可不吃,因為其所含膽固醇是人體製造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長壽命,這是植物油中所缺乏的。
調和油
多由幾種油混和調製而成,適應現代人對健康飲食的需求,可用於日常菜餚的炸與炒。具有調整血脂、預防心腦血管疾病、滋潤肌膚、消除疲勞、改善體質、延緩衰老的作用。
根據身體狀況選擇食用油
營養專家建議:食用油應根據自己的身體情況搭配使用,別老吃一種油。依據個人的飲食習慣及烹調方式,選擇"適合"的烹調用油才是最明智的方法。
1。大豆油含有豐富的亞油酸,能預防心血管疾病,人體消化吸收率又高達99%,價格實惠,比較適合老年人食用;
2。對於工作壓力大、常吃盒飯的上班族以及女性而言,比較適合選擇葵花籽油和玉米油。因為玉米油和葵花籽油亞油酸含量高、維生素E豐富,對於現代人抵禦"三高"、預防心血管疾病和延緩衰老很有好處,而且價格適中,是大眾化的營養型食用油。
3。有些人平時飲食無序,那麼,最好就選擇調和油,這樣能最大限度地保證飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸攝取的平衡;
4。如果你的經濟條件允許,則可以適當食用一些橄欖油或山茶籽油。橄欖油和山茶籽油能平衡新陳代謝,促進人體發育,防止現代都市疾病和骨質疏鬆,延緩衰老。但這兩種油價格不菲,適合不經常烹飪、崇尚西式家庭美食的高檔消費者。
提醒:心血管疾病的人或血脂高的人,應該選擇單不飽和脂肪酸較高的油品。
烹調用油注意事項
1。油燒七分熱就好,不要熱到冒煙才烹調食物。
2。不同的烹調方式使用不同的油:涼拌或熟食拌油可用橄欖油、麻油、花生油、山茶籽油等;一般的煎炒可用黃豆油或玉米油、葵花油等。只有在大量煎炸食品時,考慮烤酥油、棕櫚油、豬油等油脂。
3。用過的油,不要倒入新油中,炸過的油用來炒菜為宜,盡快用完,切勿反覆使用。
4。儲藏食用油應選擇陰涼、乾燥、無日光直射的地方。
5。儲藏油最好用鐵質容器,因為油被光線照射後會逐漸變質。
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 大案信號!中共突提兩大敏感人物(圖)
- 【宋紫鳳專欄】亂世問津何處是 心中自有桃花源(圖)
- 習近平普京盼拜登連任 美中俄演繹新三國演義(圖)
- 日片《完美的日子》:光影交織中的美和釋然(組圖)
- 大開眼界!創記錄的「人體噴泉」(組圖)
- 習近平忌憚三個紅二代(組圖)
- 爆料:曾慶紅之子曾偉依靠合法勒索斂財(圖)
- 北京奧火傳堪培拉 抗議不斷 黨旗遭焚(多圖)
- 這麼多的官員自殺,他們是真的自殺了嗎?
- 女子眉心中彈頭蓋骨竟碰碎子彈片(圖)
- 虎照事件:該到最後揭底牌的時候了
- 一生勞碌為了什麼?
- 穩定西藏大利好 中南海再握拳恐失良機(圖)
- 民族敗類 千古罪人--毛、鄧、江、胡論(三)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 潘石屹再度登頂熱搜!張欣連發靚照 網友:報平安了!(圖)
- 「有福之人」的4種面相 你有幾個?(圖)
- 賴清德演講籲臺灣不要對中共存幻想;伊朗總統墜機身亡(視頻)
- 伊朗總統直升機墜毀後罕見向美請求援助(圖)
- 里程碑意義 歐盟AI法案為世界設定了基準(圖)