一碗米線多少料?知情人士爆米線業黑幕(圖)
米線由於價格實惠,味道鮮美,成為很多市民喜歡的一種小吃,但前一段時間,網際網路上「食用一碗米線等於吃6個塑料袋」的傳聞卻讓很多食客對於米線是否營養衛生產生了質疑。日前,記者對米線市場進行了走訪,並未發現傳說中的「塑料門」米線,但部分商家的米線質量還是令人咋舌。
1 店主爆料:雞湯沒有雞 米線沒有多少米
在得到記者稱不公布具體信息的承諾後,一位經營了兩年米線店的老闆開始向記者爆料,市面上頗為流行的過橋米線由湯、葷素配料和米線三部分組成。製作時通常用大瓷罐一個,先放熟雞油、味精、胡椒面,然後將雞、鴨或排骨等熬出的湯舀入罐內備用。接著再把生肉片、桂花腸、貢丸等葷配料放入,加熱將生肉燙熟。然後再放入青菜、豆腐皮等素配料,最後加進米線煮熟後即可端上餐桌。
所謂的雞湯米線裡的高湯,並不是用雞熬出來的,所謂的高湯是一種叫做「雞骨湯粉」的添加劑兌水配製出來的。一公斤裝的「雞骨湯粉」可以勾兌出5公斤左右的高湯,再加上少許的「濃骨湯粉」,以及一兩滴「一滴香」,這三種「原料」搭配就兌成了一鍋香噴噴的米線高湯。
雞湯和雞不沾邊,那米線又是從哪裡來的呢?和湯料比起來,米線的來路要好一些。米線是由批發市場的人直接送貨上門的,一袋子60斤,每週需要用2袋,共250元,一斤干米線能出4斤濕米線,這樣算下來也就5毛錢左右一斤。
2 米線批發商:「你要自己吃,最好別買」
據業內知情人士介紹,很多干米線都是經過化學製劑處理後,才能保存幾個月甚至半年的。另外,為了增加米線的光滑感,還有人往裡面添加滑石粉。而真正的米線應該是米粉做的,要吃新鮮的才好,但是市面上很少有米線店是現做米線的。
3 添加劑勾兌濃香米線湯
隨後,記者在干調區看到各種添加劑被整齊地擺放在貨架上。在一家專營添加劑的店舖裡,店主指著貨架上一個圓柱形的白色塑料罐說,「這就是你要找的一滴香」,並同時告訴記者,一瓶「一滴香」500克,價格是35元,通常一鍋湯放一兩滴就夠用,如果是大鍋的話,就按千分之一的比例調製。記者看到,在「一滴香」的外包裝上標注的成分是:氨基酸、植物萃取油、香精。
記者表示想開家米線店,但不知道如何調製米線湯。店主立刻拿出另外幾種添加劑熱情地介紹起來,「現在開米線店,你要是打算自己熬湯,不但成本高,而且費時費力,其實加些添加劑就行了。」記者看到店主手裡拿著的塑料盒包裝正面標注著「香精調料」,背面則標注為「雞骨湯膏」,重量是1000克,價格是40元。
店主說,將水和膏按100:2的比例調和,就可以熬製一大鍋高湯,並且還有海鮮、豬骨、牛骨口味的可供選擇。如果感覺味道不夠,還可以加一些豬骨粉或者雞骨粉,這樣調製出來的米線湯不但湯濃鮮美,而且香味撲鼻,如果想再簡單點可以直接加些濃縮香粉。
記者看到,所謂的豬骨粉和濃縮香粉都是由塑料袋包裝的灰色粉狀物。店主告訴記者,這種濃縮香粉按1000:3的比例添加就行。
看到記者有些猶豫,店主還拿出了一些濃縮香粉和一滴香的樣品讓記者聞。記者剛打開一滴香的瓶蓋,一股刺鼻的香味立即在屋內瀰散開來,當接近瓶口聞時更是嗆得人幾乎要嘔吐。而濃縮香粉的味道則相對柔和,但異常的香味同樣讓人無法接受。
記者表示這麼強烈的味道怕引起顧客懷疑,店主卻笑呵呵地說:「只要你按比例調配好,那就和用雞骨熬製出來的湯是一個味道,顧客又看不到你的湯是怎麼熬的。如果怕湯太稀了,還可以稍微勾點芡,這樣出來的米線湯幾乎和用骨頭熬製的老湯一模一樣了。顧客光憑味道是根本無法分辨的。」
食品專家表示,單純從成分上看,很難判斷這些添加劑是否屬偽劣產品,但基本可以斷定是通過化工合成的方法做出來的。而服用化工合成物質對人體危害很大,長期食用更會損傷肝臟。隨後,記者粗略計算了一下,按照添加劑商店店主給出的配方,一鍋米線湯的成本還不足一元錢,再按照其演算法,加上每鍋兩人份量的一斤濕米線,成本在5毛錢左右,再加上青菜、豆腐等配菜,售價15元的兩人份米線,其成本也就在5元左右。
来源:貼貼網
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 日片《完美的日子》:光影交織中的美和釋然(組圖)
- 大開眼界!創記錄的「人體噴泉」(組圖)
- 習近平忌憚三個紅二代(組圖)
- 【宋紫鳳專欄】從潘美到潘仁美 是藝術加工還是神來之筆(組圖)
- 江曾一政策藏汙納垢 老虎前仆後繼終南捷徑(組圖)
- 中國經濟舊模式大潰敗 注定一個時代已經結束(圖)
- 2010 美國最有價值的十所私立大學(組圖)
- 中共黨內是否已經形成裂變?高幹家庭的網路作家分析
- 經濟學家:中國金融系統正面臨危機
- 香港民眾到中聯辦示威抗議其官員打壓新聞自由(組圖)
- 用淘汰式逆向推理看江澤民的尷尬 (圖)
- 廣州光大銀行大廈炸彈爆炸大批警力出動(組圖)
- 官媒首次承認「紅色家族」為新富豪主體
- 中國最冷的笑話:高院院長王勝俊簡歷(圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 紐時:中國誘導外商技術轉讓壯大電動車業
- 微軟回應中國區AI團隊撤離 美憂AI用於部署核武
- 中國電動車有爭議案例頻發:故障、自燃、漏電
- 科恩前律師稱他是「連環騙子」 川普與封口費無關(圖)
- 渾身黑色裝備 曾暴打監獄黑道大哥;最神秘特種部隊之一(視頻)