好了SARS吃野味 废弃公筷乱吐痰
家禽市场 加强巡查
前阵子 SARS病例陆续涌现的时候,在盛行吃野味的广东,各类野生动物几乎被视为过街老鼠,人人喊打;到了今天,尽管有些老饕“好了伤疤忘了痛”,又再大啖野味,但多数人仍然避而远之,所以野味市场尚未恢复过来。
深圳是全国第一个立法规范经营野生动物的内地城市。在市内多个农贸市场、三鸟(鸡鸭鹅等)批发市场,现在已见不到鸟飞蛇爬的场面。
布吉三鸟市场一名批发商说,工商部门三天五日就来查一次,不要说违禁的野味,就是合法的野味都难做,要等到 10月 1日新法规生效,才有可能。
记者认识广州传媒人王先生,他在圈内素有“美食家”之称,在被问及广州市区哪里还有野味吃时,他连连摇头,“现在还吃野味?”王先生的说话代表了“见过鬼怕黑”的部分食客心声。
雀鸟餐馆 老饕又聚
位于广州芳村食街、以“雀鸟专家”作招徕的食肆,其今年的盛衰则反映了老饕们对野味的复杂心情。该店的周老板说, SARS肆虐期间,饮食业大受冲击,不少食肆支撑不下去而倒闭。当时“雀鸟专家”也是门可罗雀,惨淡经营,货源来源既少且难,每日食客也仅三五桌。不过,终于“守得云开见月明”,近来生意又趋兴旺。
日前记者在“雀鸟专家”店内所见,食客如云,热气腾腾。该店营业时间从每日下午 5时至翌日凌晨 3时,员工下午 4时开工,根据老板对当天营业量的估计而宰鸟。
老板说,近日顾客太多,往往令他大跌眼镜,晚上 10时左右,员工还要加班宰鸟。老板估计,中秋过后,潜藏于老饕心中的“秋风起,食野味”的意识将日趋高涨,预料食客将更多。他不无得意地说,老广信奉“宁吃天上一橭,不吃地下一斤”,连港澳台也有人“慕名而至”,日前就有一名香港富豪前往光顾。
食客称公筷太见外
如果说人们食野味还算有所警惕的话,一些因为 SARS而暂见改善的生活陋习则早已重现。记者日前在广州中山医科大学附属第三医院住院部采访,不时都见到有人随地吐痰。位于广州环市东路专卖贵州菜的黄果树餐厅内,其中一桌坐了数名顾客,数双筷子齐齐伸入盛载麻辣豆腐的餐碟中,气氛热闹。被问及为什么不使用公筷时,一名豪爽女子不以为然地说,“那不太见外了吗?”
在深圳罗湖火车站香格里拉酒店 3楼,记者恰遇一个大型商业聚餐会,到场者无不西装革履, 10人一桌,围着大圆桌共餐,觥筹交错。酒店中餐部的员工说,就是在 SARS期间,宴会采用西式分餐制的也很少,现在更少了。她说,如果客人要求分餐,酒店一定照办,绝不会嫌麻烦。
在深圳景田医院对面有多家小餐厅,记者走进其中一间,在水池边洗手时,发现服务员只用清水和洗涤剂洗碗筷,问对方为何不用消毒柜,侍应小姐大模大样地应道:“又没有 SARS,要什么紧呀!”餐厅后边,经常有养猪的人骑着电单车来店里收馊水,倒馊水时,四处飞溅,店内弥漫一股酸臭味。
吐痰罚款 常遇反抗
深圳市城管办公室环卫处一名执法人员对记者说, SARS过后,人们的卫生习惯总体是好多了,譬如在皇岗口岸,以往每小时抓到二、三十个乱吐痰乱丢垃圾的人,现在也就是十来个。他说,香港可以罚 1500元,但在深圳最多就是罚 100元,而且执法大多遇到反抗,纠纷不少。如果 SARS卷土重来,他认为这将是个大问题。
陋习顽固亟待启蒙
SARS曾经肆虐亚洲多个地区,但日本却从无病例,这与日本人良好的生活习惯不无关系。内地民众今天陋习依然,显示这方面的努力未够,国人尚需一场深刻的卫生启蒙运动。
钟国华、陈永阶 广东
野味店观望修例待再起
SARS为祸人间,如果说这世上会有什么是对 SARS病毒心存“感激”的话,可能就只有飞鸟走兽了。
由于有研究指野生动物可能是 SARS病毒的来源,野味霎时间仿佛成了穿肠毒药,广东的野味业一度几乎面临全行结业的困境。现在疫潮暂时消退,有关野生动物驯养及食用规定陆续修订,业界仍在观望。
怨北方人订禁蛇令
福田区深圳市农业科学研究所的“蛇园”曾经是深圳的“食蛇天堂”,自 6月 1日被勒令关闭后,已荒废数月。园内职工表示,国家林业局先前公布的首批允许经营的野生动物中,不包括广东人爱吃的蛇,是不公平的,因为规定是北方人制定的,而北方人很少食蛇,所以蛇餐遭禁。
该职工还说,他们曾通过途径反映意见,听说很有可能第二批名单会包括蛇,所以,老板没有完全放弃,等待东山再起。
与蛇园一路之隔的“霸王农庄”在 SARS前也是以经营野味出名,虽然持有经营牌照,但 SARS后亦唯有暂停。负责人说,考虑在 10月 1日国庆节重新推出野味餐,但会限于国家允许的范围内。至于果子狸,负责人称“暂时不会经营”,因为这个名字“讲起来人人都怕”。
在佛山市区,同样野味难觅,仅有数间以“水蛇粥”作招徕的食肆,但生意兴隆,每晚消夜时分都座无虚设。据当地人说,要食野味其实并不十分困难,到乡下去就可大快朵颐,那些以“农庄”、“山庄”作招牌的食肆,并不难食到野味,但一般要熟人介绍。
不过,野生动物体内确有不少未为人知的病毒,“病从口入”这句古老格言还是最好记在心上,以免“吃”亏。
野味从业员染疫率17%
广州市疾病预防控制中心的专家徐慧芳等人对市内的新源、槎头、东宝 3个大型动物批发市场的调查分析显示,这 3个市场的从业人员在今春 SARS流行期间,感染情况严重,总感染率为 16.69%,比例高达六分之一。其中经营野生动物为主和市场环境较差的新源市场感染率,明显高于其他两个市场,感染率高达 22.26%。
专家吁加强监测高危族
在此次调查中, 33.36%即 336名受访的动物市场从业人员自认,在广州市今春 SARS流行期间出现过“类 SARS”征状。此外,在这 3个市场中,专营果子狸的业者感染率明显高于专营蛇类者。
专家认为,这 3个动物市场内可能曾经出现过一定规模的 SARS流行,属于隐性和亚临床感染。野生动物是感染 SARS的危险因素,而动物市场从业人员则是感染 SARS的高危人群。专家建议相关部门积极开展对野生动物及贩售人员的监测,并扩大至野生动物捕猎、饲养人员以及烹饪人员。
明报
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