好了SARS吃野味 廢棄公筷亂吐痰
家禽市場 加強巡查
前陣子 SARS病例陸續湧現的時候,在盛行吃野味的廣東,各類野生動物幾乎被視為過街老鼠,人人喊打;到了今天,儘管有些老饕「好了傷疤忘了痛」,又再大啖野味,但多數人仍然避而遠之,所以野味市場尚未恢復過來。
深圳是全國第一個立法規範經營野生動物的內地城市。在市內多個農貿市場、三鳥(雞鴨鵝等)批發市場,現在已見不到鳥飛蛇爬的場面。
布吉三鳥市場一名批發商說,工商部門三天五日就來查一次,不要說違禁的野味,就是合法的野味都難做,要等到 10月 1日新法規生效,才有可能。
記者認識廣州傳媒人王先生,他在圈內素有「美食家」之稱,在被問及廣州市區哪裡還有野味吃時,他連連搖頭,「現在還吃野味?」王先生的說話代表了「見過鬼怕黑」的部分食客心聲。
雀鳥餐館 老饕又聚
位於廣州芳村食街、以「雀鳥專家」作招徠的食肆,其今年的盛衰則反映了老饕們對野味的複雜心情。該店的周老闆說, SARS肆虐期間,飲食業大受衝擊,不少食肆支撐不下去而倒閉。當時「雀鳥專家」也是門可羅雀,慘淡經營,貨源來源既少且難,每日食客也僅三五桌。不過,終於「守得雲開見月明」,近來生意又趨興旺。
日前記者在「雀鳥專家」店內所見,食客如雲,熱氣騰騰。該店營業時間從每日下午 5時至翌日凌晨 3時,員工下午 4時開工,根據老闆對當天營業量的估計而宰鳥。
老闆說,近日顧客太多,往往令他大跌眼鏡,晚上 10時左右,員工還要加班宰鳥。老闆估計,中秋過後,潛藏於老饕心中的「秋風起,食野味」的意識將日趨高漲,預料食客將更多。他不無得意地說,老廣信奉「寧吃天上一橭,不吃地下一斤」,連港澳臺也有人「慕名而至」,日前就有一名香港富豪前往光顧。
食客稱公筷太見外
如果說人們食野味還算有所警惕的話,一些因為 SARS而暫見改善的生活陋習則早已重現。記者日前在廣州中山醫科大學附屬第三醫院住院部採訪,不時都見到有人隨地吐痰。位於廣州環市東路專賣貴州菜的黃果樹餐廳內,其中一桌坐了數名顧客,數雙筷子齊齊伸入盛載麻辣豆腐的餐碟中,氣氛熱鬧。被問及為什麼不使用公筷時,一名豪爽女子不以為然地說,「那不太見外了嗎?」
在深圳羅湖火車站香格里拉酒店 3樓,記者恰遇一個大型商業聚餐會,到場者無不西裝革履, 10人一桌,圍著大圓桌共餐,觥籌交錯。酒店中餐部的員工說,就是在 SARS期間,宴會採用西式分餐制的也很少,現在更少了。她說,如果客人要求分餐,酒店一定照辦,絕不會嫌麻煩。
在深圳景田醫院對面有多家小餐廳,記者走進其中一間,在水池邊洗手時,發現服務員只用清水和洗滌劑洗碗筷,問對方為何不用消毒櫃,侍應小姐大模大樣地應道:「又沒有 SARS,要什麼緊呀!」餐廳後邊,經常有養豬的人騎著電單車來店裡收餿水,倒餿水時,四處飛濺,店內瀰漫一股酸臭味。
吐痰罰款 常遇反抗
深圳市城管辦公室環衛處一名執法人員對記者說, SARS過後,人們的衛生習慣總體是好多了,譬如在皇崗口岸,以往每小時抓到二、三十個亂吐痰亂丟垃圾的人,現在也就是十來個。他說,香港可以罰 1500元,但在深圳最多就是罰 100元,而且執法大多遇到反抗,糾紛不少。如果 SARS捲土重來,他認為這將是個大問題。
陋習頑固亟待啟蒙
SARS曾經肆虐亞洲多個地區,但日本卻從無病例,這與日本人良好的生活習慣不無關係。內地民眾今天陋習依然,顯示這方面的努力未夠,國人尚需一場深刻的衛生啟蒙運動。
鐘國華、陳永階 廣東
野味店觀望修例待再起
SARS為禍人間,如果說這世上會有什麼是對 SARS病毒心存「感激」的話,可能就只有飛鳥走獸了。
由於有研究指野生動物可能是 SARS病毒的來源,野味霎時間彷彿成了穿腸毒藥,廣東的野味業一度幾乎面臨全行結業的困境。現在疫潮暫時消退,有關野生動物馴養及食用規定陸續修訂,業界仍在觀望。
怨北方人訂禁蛇令
福田區深圳市農業科學研究所的「蛇園」曾經是深圳的「食蛇天堂」,自 6月 1日被勒令關閉後,已荒廢數月。園內職工表示,國家林業局先前公布的首批允許經營的野生動物中,不包括廣東人愛吃的蛇,是不公平的,因為規定是北方人制定的,而北方人很少食蛇,所以蛇餐遭禁。
該職工還說,他們曾通過途徑反映意見,聽說很有可能第二批名單會包括蛇,所以,老闆沒有完全放棄,等待東山再起。
與蛇園一路之隔的「霸王農莊」在 SARS前也是以經營野味出名,雖然持有經營牌照,但 SARS後亦唯有暫停。負責人說,考慮在 10月 1日國慶節重新推出野味餐,但會限於國家允許的範圍內。至於果子狸,負責人稱「暫時不會經營」,因為這個名字「講起來人人都怕」。
在佛山市區,同樣野味難覓,僅有數間以「水蛇粥」作招徠的食肆,但生意興隆,每晚消夜時分都座無虛設。據當地人說,要食野味其實並不十分困難,到鄉下去就可大快朵頤,那些以「農莊」、「山莊」作招牌的食肆,並不難食到野味,但一般要熟人介紹。
不過,野生動物體內確有不少未為人知的病毒,「病從口入」這句古老格言還是最好記在心上,以免「吃」虧。
野味從業員染疫率17%
廣州市疾病預防控制中心的專家徐慧芳等人對市內的新源、槎頭、東寶 3個大型動物批發市場的調查分析顯示,這 3個市場的從業人員在今春 SARS流行期間,感染情況嚴重,總感染率為 16.69%,比例高達六分之一。其中經營野生動物為主和市場環境較差的新源市場感染率,明顯高於其他兩個市場,感染率高達 22.26%。
專家吁加強監測高危族
在此次調查中, 33.36%即 336名受訪的動物市場從業人員自認,在廣州市今春 SARS流行期間出現過「類 SARS」徵狀。此外,在這 3個市場中,專營果子狸的業者感染率明顯高於專營蛇類者。
專家認為,這 3個動物市場內可能曾經出現過一定規模的 SARS流行,屬於隱性和亞臨床感染。野生動物是感染 SARS的危險因素,而動物市場從業人員則是感染 SARS的高危人群。專家建議相關部門積極開展對野生動物及販售人員的監測,並擴大至野生動物捕獵、飼養人員以及烹飪人員。
明報
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