实在令人垂涎——醉香水晶鸡 （组图）

这个份量其实药材和酒的味道闻起来虽然很浓，但吃起来只是淡淡隐隐约约尝到而已。

材料：鸡腿 3只 当归 5 g (约5片左右)人参 (或人参须) 5 g 红枣 5 g (约4粒左右)枸杞 5 g 米酒 75 g绍兴酒 75 g(大半杯)盐 水 约7－8杯

做法：1 先把枸杞用盐水浸泡半小时，因为药材很多有用硫磺熏过，把人参，当归，红枣，枸子放进水中滚25分 钟，让药材入味。2 关火后加入所有酒，用盐调味.(为了鸡肉有弹性，我把煮好的水先冷冻起来)3 鸡腿去骨后，用锡纸卷起来，蒸20分钟(可以请肉商帮忙把骨去好，我没用锡纸，而是用针缝起来的4 蒸好的鸡腿会有很多汁和鸡油，留起来煮别的菜,把鸡腿放入放凉的汤汁里5 放入冰霜冷藏一晚，切片吃完后，余下的汤汁也可以喝掉。

我把去鸡腿骨的过程拍了，所以以下有部份图片会引期不安，敬请注意

去骨分解图，其实不是很难，刀锋利一点就容易做，或用剪刀也行

之前和之后

冷藏一晚，上桌前切成一片片。


一点不肥腻，因为之前蒸时多余的油份都出来了，这只是汤汁。大口咬下去吧 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

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