實在令人垂涎——醉香水晶雞 （組圖）

這個份量其實藥材和酒的味道聞起來雖然很濃，但吃起來只是淡淡隱隱約約嘗到而已。

材料：雞腿 3只 當歸 5 g (約5片左右)人參 (或人參鬚) 5 g 紅棗 5 g (約4粒左右)枸杞 5 g 米酒 75 g紹興酒 75 g(大半杯)鹽 水 約7－8杯

做法：1 先把枸杞用鹽水浸泡半小時，因為藥材很多有用硫磺熏過，把人參，當歸，紅棗，枸子放進水中滾25分 鐘，讓藥材入味。2 關火後加入所有酒，用鹽調味.(為了雞肉有彈性，我把煮好的水先冷凍起來)3 雞腿去骨後，用錫紙捲起來，蒸20分鐘(可以請肉商幫忙把骨去好，我沒用錫紙，而是用針縫起來的4 蒸好的雞腿會有很多汁和雞油，留起來煮別的菜,把雞腿放入放涼的湯汁裡5 放入冰霜冷藏一晚，切片吃完後，餘下的湯汁也可以喝掉。

我把去雞腿骨的過程拍了，所以以下有部分圖片會引期不安，敬請注意

去骨分解圖，其實不是很難，刀鋒利一點就容易做，或用剪刀也行

之前和之後

冷藏一晚，上桌前切成一片片。


一點不肥膩，因為之前蒸時多餘的油份都出來了，這只是湯汁。大口咬下去吧 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

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