吃过王府井的羊肉泡馍，从此读不懂北京

org到北京自然少不得去王府井，往常多流连于书店，这次不经意间才发现对面竟有一条小吃街，隔路望去，小巷深深，飞檐斗拱的仿古建筑沿路伸进去，各色的招牌酒旗醒目却古朴，游人徜徉其中，比肩接踵，透出好一幅兴旺气象。
“小吃”，即是特色，即是古朴，即是浓郁的风情。象我虽不特别好吃，对小吃却情有独钟，当然不愿错过。所以，看到“王府井小吃街”门坊，迈过去的步子都是欢快而急匆匆的。

置身其中，才知名目繁多，不可胜数。北京的茶汤，灌肠，臭豆腐，还有土耳其烤肉，其它各色的烧烤、炸串，以及面食、点心，如兰州拉面，山西刀削面，贵州红肠面，锅贴，馄饨，炸糕，等等，多的是。即使不吃，单看看那些来自各地的小吃名称，也已饱了眼福，不悔一逛。

最难得的还有戏台，台上一净一末古装亮相，相继演唱着地道的京戏，那腔调，那韵味都纯正得很。晚间的游人逛到这里，仿佛走进了悠远的历史，可以边享受小吃，边欣赏大戏，畅快而惬意。

看到这里，自然不能走开。选择戏台斜对过的小店坐下，透过宽大的玻璃窗一边看戏听唱，一边点些小吃上桌。

我只想吃羊肉泡馍。就为感受那硬硬软软适度的韧劲，还有浓浓的羊肉羊汤的香醇，想想都觉得齿颊生香。

以前在宁夏吃泡馍，总有足量的肉片咀嚼，有时七八片有时甚至十余片足有一二两，配以滑滑的粉条和手撕的馍块，香醇可口。西安的略有不同，肉了些，但面硬硬的好筋道，羊汤一样醇厚，吃过总是不忘。在这京城繁华之处王府井，羊肉泡馍又如何呢？心里多的是期待。

碗端上来，薄薄地浮起一层馍块，上面随意撒落三四片红红的东西，哦，肉肠，只不知是什么肉。再细看去，馍是切碎的丁块，松松的，一看就知用的是发面饼，而不是结实的面馍，用筷子根本夹不起来。心里微微有些失望。叫了几次后，服务生才磨磨蹭蹭拿来一把小勺，我舀一口尝尝，那汤就象咸菜水，多的是盐，没有肉味，难以下咽。馍也是，被汤泡得蓬松着，咬下去尽是水，哪有什么筋道还有面香？再看仅有的三四片肉，红红的，也吃不出到底是羊肉还是腊制猪肉，总之没味道。汤里还有五六根细细的粉丝，形同于无。

我压住一肚子的失望和火气，尽量平心静气地问服务生：“你们的羊肉泡馍就是这么做的吗？”服务生不吭声，象没听见一样不予理睬，再问一遍终于慢吞吞地回答：“是这样的。”然后转头自顾自忙他的事情了。对比进来时他跟在屁股后不让走的热情劲，我气不打一处来，但还是忍住了，又叫了另一个服务生，告诉他汤太咸没法吃，这个服务生“哦”了一声，转身也去忙他的事了，只顾招呼游人进店，好象我没说似的。再找第三个服务生，重复一遍汤太咸没法吃，他说了一句“给你加点水”之后，又是十分钟没动静，出去找他，他还是没反应。我愤怒了，对着他们三个服务生吼起来，他们还挺有理，其中一个说：“你那么大声干什么？给你加点水不就行了吗？”话是这么说，人还是不动。我被他们的无礼彻底打败了，去找唯一看似负责人的厨师，可厨师也不吭声，只是给我加了点水就算解决了。再一尝，还是象咸菜汤一样。我实在无话可说了，扔下钱就走，连戏台上唱的什么一句也没听进去，哪里还有心情！

被愚弄的可不止我一人。旁边还有几个人，要了很多烤肉和炸串，因为又硬又涩太难吃，和服务生也白白地交涉半天没有结果，只好大半扔下拉倒。这里的一切表面看上去都不错，怎么会这样呢？

这就是天子脚下王府井的精品小吃，这就是伟大首都北京最经典的服务。这勾起了我无心记住的些许片断：堂皇的午门前兜售饰品的妇女对着游客喊骂，车站上手持发票、车票的小贩公开叫卖，公园里园中园、票中票层出不穷，连想表达一下爱国之情都要用钱买才行----圆明园这个让所有有一点羞耻心的中国人都深感耻辱的遗址，是一个应该花钱才能缅怀的地方吗？真不明白，北京到底只是北京人的自留地，还是所有中国人的？

走出小吃街再回头，看看那貌似古朴的建筑，透出辉煌的灯火，来往如潮的游人，还有那没有多少人光顾的排排小店，真的很后悔：看看不就行了，为什么非要到北京，到王府井，到这繁华之地吃什么羊肉泡馍呢？自讨没趣。

吃过王府井的羊肉泡馍，从此读不懂北京。
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