做個春日紅粉佳人(組圖)

發表：2009-03-10 14:59

春天萬物復甦，陽氣回升，也是我們趁著節氣養陽養肝的好時機。難得三八節正好是假期，可以趁著時間較多，用上幾款平日不常做的食材來調身理氣。要知道現在雖是陽氣上升，但同時也易擾動人體肝、膽、胃腸蓄積的內熱，出現春燥；而且天氣變化反覆無常，易致生理機能失調而致上火症狀。所以宜用性味甘溫的食材。

女仔春天要補血？

孫思邈在《千金要方》中提出："春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。" 而其中，養肝則是其中重要一環。在中醫理論中，肝屬木，心屬火，若木旺就能生火。意思是春天若能把肝養好，夏天暑熱、陽氣太盛的情況就能減緩。而春天養肝適合以補血方法，因為肝屬血。所以說，春天也是適宜人群補血的最好時機。民間流傳說，男補氣，女補血。男人補氣宜吃狗，女子補血宜吃羊。

為什麼補血要吃羊？

其實補血的食材很多，為什麼獨獨選擇羊胎盤？我們的中醫中有個著名的治腎虛羸瘦古方，是以羊胎、鹿胎和紫河車，同入六味地黃丸中服。可見早在古代，醫家已經把它視作鹿胎等動物胎盤的代表或首位。其中鹿胎性溫而味甘，入心、脾、腎三經，具益氣補虛、溫中暖下、壯筋骨、厚腸胃及定喘之功，不過，價格實在不菲，現在這個經濟環境之下，飛掉。紫河車嘛，一來難找二來安全性欠缺，叮掉！

而羊胎盤相比鹿胎可要價格親民得多，而且羊吃的是草，是不吃飼料的，安全性高。它在養生上被中醫認為是"當春之時，食味宜減酸益甘"，"春夏養陽"。所以婦女的調理以此為佳。現代營養學亦認為它富含蛋白質、多種氨基酸、磷脂、脂多糖及多種維生素、微量元素和礦物質等，有調節內分泌、防老抗衰、調節神經、增強免疫能力等作用。羊胎盤雖性味甘溫，入湯時有個特點，當搭配大補藥材時其燥溫，當搭配平和藥材其可平和。

清補涼燉羊胎盤

功效：益陽養陰、滋補五臟、強身壯體，為白領女性調理身體之用，亦適宜體虛或病後的滋補調理。

材料：羊胎盤1個，豬瘦肉150克，淮山25克，芡實20克，沙參、玉竹各12克，杞子8克，紅棗5個，生薑3片。冷開水1500毫升（6碗量）

做法：隔水燉3小時，進飲時方下鹽，為3到4人份。

藏紅花烏雞燉羊胎盤

功效：祛斑養顏美膚，能改善血液循環，祛除黃褐斑、滋潤容顏，適宜於中年女士之用。

材料：藏紅花4朵、光烏雞半隻、羊胎盤1個、豬瘦肉100克、生薑3片。冷開水1500毫升（6碗量）

做法：隔水燉3小時，進飲時方下鹽，為3到4人份。

靈芝圓肉燉羊胎盤

功效：安神定經、益智除煩，適宜於腦力女性之用，能改善睡眠，增強智力。

材料：靈芝30克、圓肉20克、羊胎盤1個、豬瘦肉150克、生薑3片。冷開水1500毫升（6碗量）

做法：隔水燉3小時，進飲時方下鹽，為3到4人用。

實用小錦囊：羊胎盤的處理：把它洗淨後，用生油、生粉分別揉擦洗淨，再置放入少許的當歸、川芎的涼水中稍滾片刻，撈出再洗淨（即"飛水"）。然後才與其他配料一起燉。如果在熱水時下，羊胎盤就會收縮，中間的羊膻味會去不盡。

来源:廣州日報

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