早餐吃蒜片養胃抗衰老(圖)
(網路圖片)
很多人習慣在外面吃早餐,既方便又省事。我家卻數年如一日地堅持自己做早餐。早餐桌上,饅頭、麵包、花卷、麵條等等可以隨口味變換,可是有一樣小菜始終呈現在早餐桌上,那就是「薑絲大蒜片」。
「薑絲大蒜片」出現在我家餐桌上十分偶然。母親有著多年胃病,十幾年來不能沾米飯。和一個搞中醫的朋友談起,他推薦了一個方法,就是經常食用「薑絲大蒜片」,長期堅持,對身體十分有益。這是因為生薑性味辛溫,有散寒發汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。孔子就主張:「每食不撤姜。」民間則有「早上三片姜,賽過喝參湯」及「十月生薑小人參」之說。「每天三片姜,不勞醫生開處方」更是被人們所熟知。
大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效,尤其是其中豐富的大蒜素,能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。做法也很簡單,將大蒜剝皮後切成片,蒜片放置幾分種,使蒜氨酸和蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素,再把生薑洗淨切成絲,兩者拌在一起,放入少量的鹽,輕微地醃一下,使薑絲與大蒜片混合在一起,然後再撒上麻油,這樣,一個既養胃開胃、又消炎抗菌的可口小菜就做好了。無論是吃饅頭還是麵包,或者中式的麵條,「薑絲大蒜片」均可佐餐,可謂亦中亦西。
「薑絲大蒜片」還順帶有一個的美容作用,由於生薑中的姜辣素進入體內後能產生一種抗氧化本酶,具有很強的對付氧自由基的本領,所以,經常吃這個小菜還能預防衰老,老年人常吃更是可除「老年斑」。
值得注意的是,胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時,不宜食用大蒜。陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食生薑。
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