當季食材：品梨季節到(組圖)

秋季乾燥，想要補充更多水分，水潤多汁的梨是絕佳選項。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

經過炎夏，人體津液流失較多，面對即將來臨的秋季乾燥，準備補充更多水分的飲食，水潤多汁的梨是絕佳選項。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

蜂蜜燉梨

蜂蜜燉梨有補氣血及幫助寒熱平衡的功效。

食材

蜂蜜1大匙、梨1個、紅棗1個、薑片1片、蓮子、枸杞適量。

作法

1、梨擦洗乾淨，橫切掉頂部蒂頭約1公分；蓮子、紅棗沖洗備用。

2、以湯匙小塊刮取出梨子果肉，果芯部分去除。

3、將果肉、蜂蜜、蓮子、紅棗、枸杞、薑片依序放在梨子裡。

4、將作法3放入湯碗中，以電鍋蒸約40分鐘即可享用。

料理秘訣：加薑片是為了去除水梨的寒性，或是加些桂圓乾，也能為這道料理增加溫性，有補氣血及幫助寒熱平衡功效。

古人稱梨為百果之宗

古人推崇梨為「百果之宗」。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）

人類吃梨的歷史很悠久，早在《詩經》即有記載：「山中有苞棣（梨），隉有樹穗。」同時，中國的梨品種很多，古人推崇為「百果之宗」的梨是哪一種梨？種類雖不明確，但可想而知，應是一般人都喜歡的鮮甜可口、香脆多汁的品種。

梨的盛產期為夏、秋，明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》說：「梨能潤肺涼心、消痰降火、解瘡毒酒毒。」平時，有支氣管炎、肺結核、高血壓症狀者，建議趁當季常吃梨，對解肺熱咳嗽、咽乾喉癢、健脾滋陰、腸胃消化都有幫助。

梨料理美味養生

因梨是涼性水果，如果想要用來改善咳嗽，須經過燉煮減少其涼性，才適合用來治咳，可選擇冰糖燉梨或是蜂蜜燉梨。須注意的是，燉梨適用於肺熱型咳嗽，即乾咳、鼻涕及痰都呈黃稠狀，如屬於痰多色白的濕咳，反而不宜吃梨。

除了做成養生湯品，享受梨的清甜滋味，還有其他入菜方式，例如梨沙拉，以梨子搭配炸物、海鮮、堅果、生菜、起司等，整體味道相當協調美味；或是將梨做成醃肉醬，軟化各種肉類的口感，讓食材充分吸收酸甜果香。

来源:看中國時報

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