自己做年菜:好兆頭料理2道(組圖)
八寶湯看起來食材很豐富,軟糯甜美,營養又滋補。(圖片來源:Adobe Stock)
歲末交替,人們期待來年平安順遂。趁著新年,不妨動手做做傳統好兆頭湯,向未來許個願。
八寶湯的特色在於材料豐富,除一般的綠豆、紅豆、薏仁之外,蓮子、紅棗、龍眼乾都可放,材料雖多但下鍋煮時要按照順序。
食材
水5000g、細砂糖適量、花生粉適量、紅豆40g、薏仁40g、綠豆40g、紅棗10顆、麥片40g。
材料A : 桂圓肉50g、芋頭丁50g、新鮮蓮子適量。
作法
①紅豆和薏仁泡水4小時;綠豆和紅棗泡水2小時,備用。
②水煮開後加入作法①的紅豆薏仁煮20分鐘後,再加入綠豆紅棗煮20分鐘。
③再加入麥片煮20分鐘後,續加入材料A煮5分鐘。
④最後加入細砂糖調味,食用前撒上花生粉即可。
▷美味秘訣:材料煮熟軟糯後才可加糖,不然材料會不易煮熟。
韓式牛肉年糕湯
對韓國人而言,過年吃年糕就像中國人冬至吃湯圓,寓意又長一歲。年糕片很像古代錢幣,吃年糕也象徵財富多。
韓式牛肉年糕湯(圖片來源:Adobe Stock)
食材
牛肉(肩胛肉)300g、韓國年糕切片400g、蒜末3小匙、牛骨高湯0.8L、芝麻油、大蔥適量。
醃料:醬油、白胡椒粉少量。
調料:韓國魚露、鹽、白胡椒粉適量。
作法
①牛肉切片,厚度約半公分;大蔥切蔥花備用。
②炒鍋燒乾,下芝麻油少許,下牛肉煸至表面金黃。
③下蒜末,炒出香氣。加高湯,煮滾。續加入年糕片,湯煮滾(此時湯量最好是食材的2倍高度), 轉小火續煮至年糕軟透。下調料,攪拌均勻,放蔥末後即可以上菜。
来源:看中國時報
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