五穀怎樣吃才能更健康？(組圖)

黑豆是強壯滋補的天然腎寶。（圖片來源：Adobe stock） 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

中國自古就講究「五穀為養」，因此，不少人認為雜糧吃得越多、種類越豐富就越好。其實，五穀雜糧本身就各有特性，飲食搭配最好要根據個人具體情況來定。一穀補一臟，五穀這樣吃更健康。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

黑豆重養腎

民間流行著這樣一句話，「藥補一堆，不如黑豆一把」，更有甚者稱黑豆為「豆中之王」，這樣看來，黑豆除了是一道美味之外，還具有很好的養生價值。

中醫認為，黑豆味甘，性平，歸脾、腎經，有益精明目、養血祛風、利水、解毒的功效。常用於陰虛煩悶，頭暈目昏，體虛多汗，腎虛腰痛，水腫尿少，手足麻木，藥食中毒等症。

黑豆，形狀似腎，色黑屬水又通腎，故也被稱為「腎之穀」。據《本草綱目》記載，黑豆可以「長肌膚，益顏色，填骨髓，加力氣」，是強壯滋補的天然腎寶。

做法：泡發後打製成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

大米重潤肺

在出現肺熱、咳嗽等症狀時，大米具有很好的滋陰潤肺的作用。（圖片來源：Adobe stock）

大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱、咳嗽等症狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。

《本草綱目‧卷第二十二》載大米：「甘、苦，平，無毒。益氣，止煩止渴止泄。溫中，和胃氣，長肌肉。壯筋骨，益腸胃。通血脈，和五臟，好顏色。」李時珍曾對大米給予了高度評價，書中還言其有「治一切諸虛百損，補中益氣，強筋壯骨，生津，明目，長智」。

做法：用小火熬製大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。

小米重養脾

北方人可能對小米最為熟悉，小米又被稱為粟米。和南方的大米相比，小米產生的熱量高，而且研究還表明，小米中的鐵、胡蘿蔔素、維生素B1和B2的含量均高於大米。

中醫認為，小米性味甘鹹，微寒，具有和中健脾除熱，益腎氣補虛損，利尿消腫的作用。而且小米製作成的鍋巴，性味甘平、功能補氣健脾，消積止瀉。用小米糠製成的小米糠油又有祛風、殺蟲、止癢、收斂的功效。

小米是五穀之首，常食能補脾益胃，小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。

做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早晚均可服用。

小麥重養心

小麥是東方人的主要食品之一。古代本草記載，新麥性熱，陳麥平和。小麥秋種，冬長，春秀，夏實，具四時之氣，為五穀之貴。

張仲景《金匱要略‧婦人雜病篇》之甘麥大棗湯，主治「婦人臟躁，喜悲傷欲哭，像如神靈所作，數欠伸。」相似於今之癔病。即用小麥，配合甘草、大棗，以益氣潤燥，寧神除煩。

歷代醫家相當重視此方，許叔徽《本事方》、陳自明《婦人良方》，都載有使用本方之驗案。

小麥被稱為「五穀之貴」。中醫認為它能養心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合症、自汗盜汗也有食療作用。

做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。

高粱重養肝

高粱是五穀裡不可缺的配角，具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間後，症狀會有一定緩解。可把高粱米加工成麵粉後炒熟，用開水調成稀糊，每天早晚飯前服用，亦可將其製成高粱饅頭，高粱麵條等等。

但有一點需要注意的是，高粱米中含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

做法：把高粱米加工成麵粉後炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。

責任編輯:張雲峰

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