擔心農藥殘留 這樣洗蔬果最乾淨(組圖)
正確清洗蔬果有效減少農藥殘留。
農產品是我們飲食中的主要組成部分,農作物表面通常被噴灑有毒的化學物質,如果沒有使用適當的清洗方法,殘留的農藥可能會對我們的健康構成威脅。儘管沒有一種清洗方法可以100%有效地去除所有農藥殘留,若能依照清洗蔬果的三步驟,同時針對不同蔬果採用不同的清洗方式,正確的清洗步驟可以大幅減少農藥、細菌和汙垢的殘留。
為了讓蔬果長得好看又漂亮,在栽種的過程中往往需要噴灑農藥避免植物病蟲的侵襲,當農藥過量或是提早採收時,容易使蔬果殘留較多的農藥。不知不覺中,經年累月的不斷吃進這些毒素,可能影響身體健康。科學研究證明,長時間低劑量的農藥累積,會造成神經系統或消化系統損傷,甚至有致癌風險。想要吃得健康又安心,平日採購當季當地盛產的蔬果,營養價值高,農藥殘留也最少。最重要的是,將蔬果清洗乾淨,就能大量減少農藥殘留。
蔬果清洗的3步驟
步驟1:先浸泡大約3分鐘
為了有效去除蔬果表面的農藥殘留物,建議將蔬果浸泡在清水中約3分鐘,讓農藥在水中溶解,注意浸泡的時間不應過長。
步驟2:流動的水清洗
使用流動的水沖洗,針對一些表面有果皮的蔬果可以搭配使用軟毛刷輕刷沖洗,確保殘留的農藥完全被清洗掉。
步驟3:除去不可食用的部分
在清洗蔬果後,切除不可食用的部分是非常重要的。這可以避免農藥汙染的問題。在切除的過程中,應避免刀具接觸到蔬果的表面,以降低農藥汙染的風險。
採購當季當地盛產的蔬果,營養價值高且農藥殘留較少。
不同種類蔬果的清洗要點
根據臺灣行政院農委會的實驗,針對不同種類的蔬果有不同的清洗注意事項,使用流動水是清洗蔬果的最佳方法,不需要添加鹽、小蘇打、麵粉或天然洗潔劑等物品。
各種蔬果的清洗方法如下:
小葉菜類:如蔥、小白菜、青江菜等,去除腐葉及根部,使用流動水清洗葉菜的正反面。
包葉菜類:如捲心菜、萵苣、白菜等,剝除外葉並丟棄,然後剝下食用分量,以流動水清洗表面。
果菜類:如甜椒、西紅柿、茄子等,使用軟毛刷配合流動水清洗表面,然後去除蒂頭。甜椒可以切開去子,然後稍加清洗。
根菜類:如紅蘿蔔、土豆等,使用流動水清洗表面,然後削去外皮。
瓜菜類:如小黃瓜、苦瓜、絲瓜等,使用軟毛刷配合流動水清洗,去除頭尾、表皮和種子後稍加清洗。
豆菜類:如菜豆、豌豆等,去除豆子的頭尾及老絲,然後使用流動水清洗。
可吃的小漿果類:如草莓、櫻桃等,剪下連梗,然後清洗,食用前記得去除蒂頭。
皮不可吃的水果類:如香蕉、蘋果、柑橘等,先使用流動水清洗,然後去除表皮。
使用流動的水清洗蔬果是最有效的去除農藥殘留方式。(以上圖片來源皆為Adobe Stock)
在瞭解正確的清楚要點後,也要注意避免錯誤的迷思,像是長時間用水泡著蔬果或者使用熱水洗蔬果,高溫水可以殺死細菌,但過熱的水可能會破壞蔬菜中的維生素,降低其營養價值,有些人則是喜歡使用小蘇打粉和鹽巴清洗水果,反而造成農藥滲透蔬果內部的風險。
我們挑選了健康的食物,處理過程也是重要的一環,正確的清洗步驟和避免不良的洗菜洗水果行為,可以減少農藥殘留,讓家人吃得安心又健康。
来源:看中國
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